דלג לתוכן הראשי

Pan-Seared Aubergine with Buttermilk Dressing

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של Patient

This pan-seared aubergine with buttermilk dressing is a vibrant vegetarian dish that celebrates the silky texture of Japanese aubergine. By frying the slices at a high heat, they achieve a beautifully charred, savoury exterior while remaining tender in the centre. Paired with crisp Persian cucumbers and creamy avocado, the dish offers a delightful contrast of temperatures and textures that makes it a sophisticated addition to any lunch or dinner table.

The star of this recipe is the tangy buttermilk and chive dressing, which cuts through the richness of the vegetables with its bright acidity and herbal notes. This salad is naturally gluten-free and packed with healthy fats, making it a nutritious choice for those seeking a light yet satisfying meal. Serve it as a stand-alone starter or as a side dish alongside grilled flatbreads for a Mediterranean-inspired feast.

במאמר זה:

בחירות וידאו

המשך לקרוא למטה

Ingredients for Pan-Seared Aubergine with Buttermilk Dressing

  • 8 tablespoons olive oil, divided

  • 1 medium shallot, chopped, divided

  • 2 tablespoons buttermilk, plain yoghurt, or crème fraîche

  • 2 tablespoons white wine vinegar

  • 1 כפית חרדל דיז'ון

  • 1 כפית דבש

  • 4 tablespoons finely chopped chives, divided

  • 350g Japanese aubergine (about 2 small), halved lengthwise, sliced crosswise on a diagonal 1/4-inch thick

  • 2 Persian cucumbers, halved lengthwise, thinly sliced crosswise on a diagonal

  • 1/4 כוס עלי פטרוזיליה עם גבעולים רכים

  • 2 כפות מיץ לימון טרי

  • 1 avocado, cut into 1/2-inch pieces

How to make Pan-Seared Aubergine with Buttermilk Dressing

חזרה לתוכן

Heat 1 tablespoon oil in a large skillet, preferably cast iron, over medium-high. Add half of shallot and cook, stirring often, until tender and slightly charred and crisp around the edges, about 5 minutes; season with salt. Remove skillet from heat.

Whisk buttermilk, vinegar, mustard, honey, and several grinds of pepper in a medium bowl until smooth. Scrape in charred shallot; reserve skillet. Add 45ml oil and 2 tablespoons chives and mix well. Season dressing with salt.

Heat 2 tablespoons oil in reserved skillet over medium-high. Add half of aubergine slices and arrange in a single layer; season lightly with salt. Cook, without moving, until browned underneath, about 3 minutes. Turn; cook on second side until browned and tender, about 2 minutes. Transfer to a large bowl. Add remaining 2 tablespoons oil to skillet and repeat with remaining aubergine slices.

Let aubergine cool slightly, then add cucumbers, parsley, lemon juice, half of lemon zest, and 1 tablespoon chives to bowl. Toss well; season with salt and pepper. Gently fold in avocado.

Transfer to a platter and drizzle with several spoonfuls of dressing (you don’t need to use all of it). Top with remaining lemon zest, shallot, and 1 tablespoon chives.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.

אודות המחברצפה בפרופיל המלא

תמונת מחבר

עורכי מתכונים מבריטניה

אודות המבקרצפה בפרופיל המלא

תמונת מחבר

עורכי מתכונים מבריטניה

היסטוריית המאמר

המידע בעמוד זה נבדק על ידי קלינאים מוסמכים.

בודק זכאות לשפעת

שאלו, שתפו, התחברו.

עיין בדיונים, שאל שאלות ושתף חוויות במאות נושאים בריאותיים.

בודק תסמינים

מרגיש לא טוב?

הערך את הסימפטומים שלך באינטרנט בחינם

הירשמו לניוזלטר של פיישנט

המנה השבועית שלך של עצות בריאות ברורות ואמינות - נכתבה כדי לעזור לך להרגיש מעודכן, בטוח ובשליטה.

אנא הזן כתובת דוא"ל תקינה

על ידי הרשמה אתה מקבל את שלנו מדיניות הפרטיות שלנו. באפשרותך לבטל את המנוי בכל עת. לעולם לא נמכור את הנתונים שלך.