מתכונים
מתכונים צמחוניים
Rigatoni with Red Peppers, Wild Mushrooms, and Fontina

Rigatoni with Red Peppers, Wild Mushrooms, and Fontina

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This vibrant rigatoni with red peppers and wild mushrooms is an elegant vegetarian dish that brings together the earthy flavours of the forest with the sweetness of slowly softened onions. Using a variety of mushrooms, such as oyster and chanterelle, creates a wonderful contrast in texture, while the addition of aromatic marjoram adds a sophisticated herbal note. The sauce is naturally thickened using the starchy pasta cooking water, ensuring every tube of rigatoni is perfectly coated.

Ideal for a mid-week supper or a relaxed weekend dinner with friends, this pasta bake alternative is finished with melted fontina cheese for a rich, nutty finish. Fontina melts beautifully into the vegetables, creating a creamy consistency without the need for heavy cream. Serve this comforting, colourful meal in large warmed bowls with a simple green salad on the side.

Ingredients for Rigatoni with Red Peppers, Wild Mushrooms, and Fontina

2 כפות שמן זית
2 large red onions, halved lengthwise, cut crosswise into 1/3-inch-thick slices (about 1450ml )
450g assorted wild mushrooms (such as small portobello, oyster, chanterelle, and stemmed shiitake), cut into 1/3-inch-thick slices (about 1500g )
2 large red peppers, cut lengthwise into 1/3-inch-thick strips (about 950ml )
450g rigatoni
3 teaspoons marjoram, divided
170g grated Fontina cheese (about 170g ), divided

How to make Rigatoni with Red Peppers, Wild Mushrooms, and Fontina

Heat oil in heavy large pot over high heat. Add onions and cook until soft and beginning to brown, stirring frequently, about 8 minutes. Reduce heat to medium-high. Add mushrooms and sauté until wilted, about 3 minutes. Add peppers and sauté until just soft, about 5 minutes longer.

Meanwhile, cook pasta in large pot of boiling salted water until tender but still firm to bite, stirring occasionally. Drain, reserving 240ml cooking liquid.

Add reserved pasta cooking liquid and 2 teaspoons marjoram to skillet and stir, scraping up browned bits. Add drained pasta to sauce and toss to coat. Add 120g cheese; stir until melted. Transfer pasta to large bowl; sprinkle with remaining 60g cheese and 1 teaspoon marjoram.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.