git add

דלג לתוכן הראשי

Roasted Baby Beets and Rocket Salad with Lemon Gorgonzola Vinaigrette

נבדק על ידי UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של Patient

This vibrant roasted beetroot and rocket salad is a sophisticated vegetarian dish that expertly balances earthy, peppery and tangy flavours. The star of the show is the sweet baby beetroot, which are roasted until tender and paired with crunchy, golden croutons infused with fresh parsley, basil and rosemary. A luxurious lemon and Gorgonzola vinaigrette ties everything together, providing a creamy finish that cuts through the peppery rocket leaves.

Perfect as a light lunch or an elegant starter for a dinner party, this seasonal salad is both nutritious and visually striking. The homemade herbed croutons add a delightful texture, while the punchy blue cheese dressing ensures every bite is full of flavour. Serve it while the beetroot are still slightly warm for a comforting yet fresh autumnal meal.

במאמר זה:

בחירות וידאו

המשך לקרוא למטה

Ingredients for Roasted Baby Beets and Rocket Salad with Lemon Gorgonzola Vinaigrette

  • 60ml fresh lemon juice

  • 1 כף חומץ יין אדום

  • 120ml plus 80ml extra-virgin olive oil

  • 120ml crumbled Gorgonzola cheese (about 110g )

  • 300g roughly torn bite-size pieces French bread

  • 1/4 cup assorted chopped fresh herbs (such as parsley, basil, and rosemary)

  • 1 garlic clove, minced

  • 24 baby beets, trimmed, scrubbed

  • 230g baby rocket (about 12 cups)

How to make Roasted Baby Beets and Rocket Salad with Lemon Gorgonzola Vinaigrette

חזרה לתוכן

Place lemon juice and vinegar in small bowl. Gradually whisk in 120ml oil. Stir in cheese. Season with salt and pepper. (Dressing can be made 1 day ahead. Cover and chill.)

Preheat oven to 191°C. Heat remaining 80ml oil in medium ovenproof skillet over medium heat. Add bread pieces; toss to coat. Add herbs and garlic; toss to coat. Sauté until bread is crisp, about 4 minutes. Using slotted spoon, transfer croutons to plate in single layer. Cool.

Add beets to same skillet, tossing to coat with any remaining herbs and oil. Cover skillet with foil and transfer to oven. Roast until beets are tender, about 45 minutes. Cool beets. Peel, if desired; cut in half.

Toss rocket with 1/2 cup dressing in large wide bowl. Season to taste with salt and pepper. Top with beets and croutons and serve.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.

היסטוריית המאמר

המידע בעמוד זה נבדק על ידי קלינאים מוסמכים.

  • 28 ינואר 2026 | פורסם במקור

    נכתב על ידי:

    עורכי מתכונים מבריטניה

    נבדק על ידי

    עורכי מתכונים מבריטניה
flu eligibility checker

שאלו, שתפו, התחברו.

עיין בדיונים, שאל שאלות ושתף חוויות במאות נושאים בריאותיים.

symptom checker

מרגיש לא טוב?

הערך את הסימפטומים שלך באינטרנט בחינם

הירשמו לניוזלטר של פיישנט

המנה השבועית שלך של עצות בריאות ברורות ואמינות - נכתבה כדי לעזור לך להרגיש מעודכן, בטוח ובשליטה.

אנא הזן כתובת דוא"ל תקינה

By subscribing you accept our מדיניות הפרטיות שלנו. באפשרותך לבטל את המנוי בכל עת. לעולם לא נמכור את הנתונים שלך.