דלג לתוכן הראשי

Cos Salad with Rye Crisps and Lemon-Pecorino Vinaigrette

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 16 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של Patient

This vibrant romaine salad with rye crisps and lemon-pecorino vinaigrette offers a sophisticated take on a classic green salad. The dish combines the refreshing crunch of chilled romaine hearts with a punchy, umami-rich dressing and the earthy depth of toasted rye. By roasting day-old bread with fresh herbs and garlic, you create a batch of flavourful crisps that provide a far more satisfying texture than standard shop-bought croutons.

As a versatile vegetarian starter or a light main course, this salad is perfect for seasonal entertaining or a quick midweek meal. The lemon and Pecorino-Romano dressing can be prepared in advance, making it an excellent choice for those seeking a healthy yet comforting dish. Serve it on a large platter for a visually striking centrepiece that is sure to impress your guests.

Ingredients for Cos Salad with Rye Crisps and Lemon-Pecorino Vinaigrette

  • 4 or 5 slices day-old rye bread, cut into 1/4-inch (6-mm) cubes

  • 60ml (60 ml) extra-virgin olive oil

  • 2 cloves garlic, minced

  • A few sprigs fresh thyme or rosemary

  • Pinch kosher salt

  • 80g (65 g) grated Pecorino-Romano cheese, plus more for serving

  • 80ml (75 ml) Champagne vinegar

  • 80ml (75 ml) fresh lemon juice

  • 1 1/2 tablespoons Dijon mustard

  • שן שום אחת

  • 2 כפיות מלח כשר

  • Freshly cracked pepper, plus more for serving

  • 350ml (360 ml) extra-virgin olive oil

  • 3 cos hearts, ends trimmed, leaves separated, washed, and dried

  • 1 large handful fresh mint leaves, roughly torn, some reserved for serving

How to make Cos Salad with Rye Crisps and Lemon-Pecorino Vinaigrette

Preheat the oven to 177°C (175°C).

In a food processor, pulse the bread until coarse crumbs form. Spread the crumbs on a baking sheet and toss them with the oil, garlic, herbs, and a pinch of salt until evenly coated. Roast the crumbs, tossing occasionally, until they’re golden brown, 15 to 20 minutes. Once cooled, the rye crisps can be stored in an airtight container at room temperature for up to 2 weeks.

In a mini food processor, pulse all of the ingredients together until they’re well combined and the dressing has emulsified. (You can also whisk the dressing by hand.)

Place the lettuce leaves in a large bowl and scatter them with the torn mint. Pour about 3/4 cup (180 ml) of the vinaigrette over the leaves, gently tossing until well coated, adding more dressing if needed. Transfer the salad to a platter and, using a fine grater, grate on additional cheese. Scatter with the rye crisps and remaining mint, and finish with freshly cracked pepper.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.

אודות המחברצפה בפרופיל המלא

תמונת מחבר

עורכי מתכונים מבריטניה

אודות המבקרצפה בפרופיל המלא

תמונת מחבר

עורכי מתכונים מבריטניה

היסטוריית המאמר

המידע בעמוד זה נבדק על ידי קלינאים מוסמכים.

המאמר זמין גם ב אנגלית, גרמנית, ספרדית, צרפתית, איטלקית, פורטוגזית, הינדי, עברית, ערבית, and שוודית.

בודק זכאות לשפעת

שאלו, שתפו, התחברו.

עיין בדיונים, שאל שאלות ושתף חוויות במאות נושאים בריאותיים.

בודק תסמינים

מרגיש לא טוב?

הערך את הסימפטומים שלך באינטרנט בחינם

הירשמו לניוזלטר של פיישנט

המנה השבועית שלך של עצות בריאות ברורות ואמינות - נכתבה כדי לעזור לך להרגיש מעודכן, בטוח ובשליטה.

אנא הזן כתובת דוא"ל תקינה

על ידי הרשמה אתה מקבל את שלנו מדיניות הפרטיות שלנו. באפשרותך לבטל את המנוי בכל עת. לעולם לא נמכור את הנתונים שלך.