מתכונים
מתכונים צמחוניים
Smashed Baby Red Potatoes with Ancho Chillies and Dry Jack Cheese

Smashed Baby Red Potatoes with Ancho Chillies and Dry Jack Cheese

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 29 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This vibrant vegetarian side dish elevates the humble spud with a smoky, sophisticated twist. Smashed baby red potatoes offer the perfect balance of textures, featuring crispy edges and fluffy centres that soak up the aromatic olive oil infused with garlic and ancho chillies. The addition of dry Jack cheese—or a sharp cheddar and Parmesan blend—provides a savoury, salty depth that complements the mild heat of the dried peppers.

Ideal for hosting, these potatoes can be partially prepared in advance, making them a stress-free addition to a weekend lunch or a festive dinner. The fresh parsley and coriander brighten the earthy notes of the red-skinned potatoes, resulting in a colourful dish that looks as good as it tastes. Serve these alongside roasted vegetables or a simple green salad for a comforting, homemade meal.

Ingredients for Smashed Baby Red Potatoes with Ancho Chillies and Dry Jack Cheese

2 dried ancho chillies,* stemmed, halved, seeded
1.4kg baby red potatoes (about 1 1/2 inches in diameter)
120 מ"ל שמן זית כתית מעולה
3 שיני שום, קצוצות
120g grated dry Jack cheese or 80g grated Parmesan cheese and 40g grated sharp white cheddar cheese
1/2 cup plus 1 tablespoon chopped fresh Italian parsley
1/4 כוס כוסברה טרייה קצוצה

How to make Smashed Baby Red Potatoes with Ancho Chillies and Dry Jack Cheese

Place chillies in small bowl; cover with hot water. Let stand until softened, about 15 minutes. Drain; chop. Transfer to mini processor; process to coarse puree (or finely chop chillies). Measure 60ml puree and set aside (reserve any remaining puree for another use). DO AHEAD: Can be made 3 days ahead. Cover and chill.

Bring potatoes to boil in large saucepan. Reduce heat to medium and simmer until potatoes are tender, about 16 minutes. Drain. DO AHEAD: Can be made 2 hours ahead. Let stand at room temperature.

Heat oil in same saucepan over medium-low heat. Add 40g chilli puree and garlic; stir 30 seconds. Add potatoes; stir to coat. Using back of wooden spoon, smash potatoes until largest pieces are about 1-inch cubes. Stir to heat through. Stir in cheese, 1/2 cup parsley, and coriander. Transfer to bowl, sprinkle with remaining 1 tablespoon parsley, and serve.

*Available at many supermarkets and at specialty foods stores and Latin markets nationwide.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.