Salmon, Red Quinoa, and Rocket Salad

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This vibrant salmon and red quinoa salad is a wonderful example of balanced nutrition, pairing protein-rich poached fish with complex carbohydrates and earthy legumes. The salmon is gently simmered in a fragrant poaching liquid of white wine and thyme, ensuring the flakes remain moist and tender. Combined with peppery rocket and the sweetness of golden raisins, this dish offers a sophisticated profile of flavours and textures that feels both light and deeply satisfying.

Infused with a blend of aromatic spices including turmeric, cumin, and cinnamon, the quinoa base provides a hearty foundation for this colourful meal. A final flourish of spicy harissa, fresh coriander, and toasted almonds adds a North African-inspired twist that elevates the dish. It is an excellent choice for a healthy midweek dinner or a prep-ahead lunch that does not compromise on taste.

Ingredients for Salmon, Red Quinoa, and Rocket Salad

240ml white wine
4 skinless salmon fillets (90g each)
1 white onion, sliced
3 sprigs thyme
120ml red quinoa
120ml canned chickpeas, rinsed and drained
40g golden raisins
1 teaspoon turmeric
1 כפית כמון טחון
1 כפית קינמון טחון
1 teaspoon paprika
1 כפית פלפל קאיין
2 cups rocket
Juice of 2 lemons
1 1/2 כפות שמן זית
60ml harissa (available at Whole Foods Market)
1/2 cup coriander leaves
2 tablespoons toasted slivered almonds

How to make Salmon, Red Quinoa, and Rocket Salad

In a large pot, boil wine and 950ml water.

Add salmon, onion and thyme. Reduce heat to simmer; poach salmon until cooked through, about 7 minutes.

Remove salmon; cool. In another large pot, boil 950ml water. Add quinoa and cook until tender, about 11 minutes; drain.

In a bowl, mix quinoa, chickpeas, raisins and spices; cool.

Toss quinoa-chickpea mixture with rocket. Dress salad with lemon juice and oil. Season with salt and freshly ground black pepper.

Divide salad and poached salmon among 4 plates. Top each salmon fillet with 1 tablespoon harissa. Garnish with coriander and almonds.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.