Spicy Chicken Burgers

Ingredients for Spicy Chicken Burgers

• 60ml lowfat plain Greek yoghurt

• 1 teaspoon white wine vinegar

• 1/2 teaspoons sugar

• 1/2 small red onion, divided

• 1 ripe avocado, cut into 1-inch chunks

• 150g thinly sliced cucumber

• 1 portobello cap

• 150g frozen shelled edamame, thawed

• 2 cloves garlic

• 2 boneless, skinless chicken breasts (170g each), quartered

• 2 tablespoons reduced-sodium soy sauce

• 1/4 כפיות פלפל קאיין

• 1 tablespoon olive oil

• 4 whole-wheat English muffins (or wholegrain buns), split

• Lettuce leaves (optional)

Heat oven to 204°C. In a bowl, whisk together yoghurt, vinegar and sugar. Dice half the onion; add diced onion, avocado and cucumber to yoghurt mixture; toss to coat. In a food processor, process portobello, edamame, garlic and remaining half of onion until finely chopped. Add chicken, soy sauce and cayenne. Pulse until chicken is chopped and ingredients are combined, about 12 times. Form mixture into 4 patties. Heat oil in a large oven-safe skillet over high heat. Add patties and cook, turning once, until both sides are browned, 2 to 3 minutes per side. Place skillet in oven; bake until patties are cooked through, 12 to 14 minutes. Place lettuce, if desired, and patties on bottom halves of muffins; top each with 120ml avocado mixture and remaining muffin half.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.