Anchovy and Rosemary Roasted Lamb

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This anchovy and rosemary roasted lamb offers a sophisticated twist on the traditional Sunday roast. By marinating the meat in a savoury paste of garlic, fresh herbs, and salty anchovies, the lamb develops a deep, Mediterranean-inspired crust that beautifully complements the tender meat. The anchovies melt away during the cooking process, providing a rich umami seasoning rather than a fishy flavour, which enhances the natural sweetness of the lamb.

As a diabetes-friendly option, this recipe focuses on high-quality protein and healthy fats from olive oil, making it a nutritious choice for a family gathering. Serve this roast alongside plenty of steamed seasonal greens and roasted root vegetables for a balanced and comforting meal. Resting the meat is essential here, as it ensures every slice remains juicy and easy to carve.

Ingredients for Anchovy and Rosemary Roasted Lamb

6 שיני שום
9 flat anchovy fillets, drained and patted dry
60 מ"ל שמן זית
2 1/2 tablespoons chopped fresh rosemary
1 (6- to 7-lb) semiboneless leg of lamb (aitchbone removed), all but a thin layer of fat discarded and lamb tied
2 כפיות מלח
3/4 כפיות פלפל שחור
a 17- by 11-inch roasting pan (or larger) with a rack
מדחום קריאה מיידית

How to make Anchovy and Rosemary Roasted Lamb

Mince garlic and anchovies and mash to a paste with a large heavy knife, then stir together with oil and rosemary in a small bowl. Pat lamb dry and transfer, fat side up, to rack in pan. Make several small 1-inch-deep slits in lamb with a paring knife, then rub marinade over entire surface of lamb, pushing some marinade into slits. Marinate lamb, loosely covered, at room temperature 1 hour.

Put oven rack in middle position and preheat oven to 204°C.

Sprinkle lamb all over with salt and pepper, then roast until thermometer inserted into thickest part of lamb (almost to the bone but not touching it) registers 52°C for medium-rare, 1 1/2 to 1 3/4 hours (temperatures in thinner parts of leg may register up to 71°C). Let stand 30 minutes before slicing.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.