Bourride with Lemon Aïoli
נבדק על ידי UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsפורסם במקור 28 ינואר 2026
עומד בהנחיות העריכה של Patient
- הורדהורד
- שתף
- Language
- דיון
- גרסת שמע
- Add to preferred sources on Google
This classic halibut bourride with lemon aïoli is a beautiful, aromatic French fish stew that brings the flavours of the Mediterranean to your kitchen. Infused with saffron, orange peel and fresh fennel, the delicate white fish is gently poached in a fragrant broth before being thickened into a silky, creamy sauce. It is a sophisticated yet light dish that celebrates fresh seafood and seasonal vegetables, offering a wonderful balance of citrus brightness and savoury depth.
As a diabetes-friendly main course, this recipe prioritises lean protein and fibrous vegetables while using heart-healthy olive oil. It is an excellent choice for a healthy weekend lunch or an elegant dinner party where you want to serve something impressive but wholesome. Serve it in shallow bowls with a garnish of chervil and a dollop of the remaining citrus-spiked aïoli for a truly comforting and nutritious homemade meal.
במאמר זה:
בחירות וידאו
המשך לקרוא למטה
Ingredients for Bourride with Lemon Aïoli
Lemon Aioli
60ml fresh lemon juice
1/2 teaspoons (generous) saffron threads, crushed
60 מ"ל שמן זית כתית מעולה
1200ml chopped leeks (white and pale green parts only
about 4 large)
2 large fennel bulbs, trimmed, diced
2 large carrots, peeled, diced
4 Turkish bay leaves
45ml 1 X 1/16-inch strips orange peel (orange part only)
1325ml bottled clam juice or fish stock
1.8kg halibut fillets, cut into 2-inch chunks
4 large egg yolks
Fresh chervil sprigs (optional)
How to make Bourride with Lemon Aïoli
חזרה לתוכןTransfer 325ml aioli to medium bowl; reserve remaining aioli. Mix lemon juice and saffron in small bowl; set aside.
Heat oil in large pot over medium heat. Add leeks, fennel, and carrots; sauté 10 minutes. Stir in bay leaves and orange peel, then clam juice and lemon-saffron mixture. Bring to boil over medium-high heat. Add fish; reduce heat to medium. Simmer until fish is opaque in centre, occasionally spooning liquid over fish to submerge if necessary, about 8 minutes. Using slotted spoon, transfer fish to large bowl; cover.
Boil liquid in pot 10 minutes to reduce slightly. Whisk 120ml reduced liquid into bowl with 325ml aioli, then whisk in egg yolks. Return yolk-aioli mixture to remaining liquid in pot. Using wooden spoon, stir constantly over medium-low heat until sauce thickens slightly, about 7 minutes (do not boil). Remove from heat. Season with salt and pepper. Stir fish and any accumulated juices into hot sauce in pot; let stand until fish is heated through, about 5 minutes.
Divide bourride among 8 shallow bowls. Garnish with chervil sprigs, if desired. Serve remaining aioli alongside.
הבהרה
למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.
About the authorView full bio
עורכי מתכונים מבריטניה
About the reviewerView full bio
עורכי מתכונים מבריטניה
היסטוריית המאמר
המידע בעמוד זה נבדק על ידי קלינאים מוסמכים.
28 ינואר 2026 | פורסם במקור
נכתב על ידי:
עורכי מתכונים מבריטניהנבדק על ידי
עורכי מתכונים מבריטניה
שאלו, שתפו, התחברו.
עיין בדיונים, שאל שאלות ושתף חוויות במאות נושאים בריאותיים.
מרגיש לא טוב?
הערך את הסימפטומים שלך באינטרנט בחינם
הירשמו לניוזלטר של פיישנט
המנה השבועית שלך של עצות בריאות ברורות ואמינות - נכתבה כדי לעזור לך להרגיש מעודכן, בטוח ובשליטה.
By subscribing you accept our מדיניות הפרטיות שלנו. באפשרותך לבטל את המנוי בכל עת. לעולם לא נמכור את הנתונים שלך.