Braised Pork Shoulder with Quince

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 29 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 3 דקה זמן קריאה

This elegant braised pork shoulder with quince is a sophisticated take on a slow-cooked classic. The tartness of the quince and pomegranate juice perfectly cuts through the richness of the pork, while a delicate blend of warm spices like ginger and allspice adds incredible depth. As the meat braises slowly in the oven, it becomes beautifully tender, creating a savoury dish that is both comforting and refined.

Designed as a diabetes-friendly option, this recipe focuses on high-quality protein and vibrant fruit notes rather than heavy starches. It is an ideal choice for a Sunday lunch or a dinner party, as the pork actually benefits from being cooked a day or two in advance. Serve it simply with steamed green vegetables or a crisp seasonal salad for a balanced, delicious meal.

Ingredients for Braised Pork Shoulder with Quince

2 כפיות פפריקה
1 1/2 כפיות מלח כשר גס
1 כפית פלפל שחור טחון טרי
1 כפית כוסברה טחונה
1/2 teaspoons ground ginger
1/8 כפיות פלפל אנגלי טחון
Pinch of ground cinnamon
1 2.5kg boneless pork shoulder (Boston butt), trimmed, tied in several places to hold shape
1 כף חמאה
1 כף שמן זית
3 large quinces (about 675g total), peeled, cored, each cut into 8 wedges
200g chopped onions
50g chopped celery
50g finely chopped carrot
3 large garlic cloves, chopped
240ml pomegranate juice
120 מ"ל מרק עוף דל מלח
2 tablespoons red currant jelly
2 small bay leaves
1 כפית טימין טרי קצוץ
Lemon juice
Chopped fresh mint
Lemon wedges

How to make Braised Pork Shoulder with Quince

Stir paprika, 1 1/2 teaspoons coarse kosher salt, 1 teaspoon black pepper, coriander, ginger, allspice, and cinnamon in small bowl to blend. Spread spice mixture all over pork shoulder. Wrap in plastic and refrigerate overnight.

Preheat oven to 163°C. Melt butter with oil in heavy large oven-proof pot over medium-high heat. Add pork shoulder and brown on all sides, about 10 minutes. Transfer pork to plate. Pour off all but 2 tablespoons drippings from pot and reduce heat to medium. Add quince to pot. Sauté until cut sides are lightly browned, 5 to 7 minutes. Using slotted spoon, transfer quince to bowl. Add onions, celery, and carrot to pot. Sauté until vegetables begin to soften, about 10 minutes. Add garlic; auté1 minute. Add pomegranate juice and chicken broth. Bring to boil, scraping up browned bits. Add red currant jelly, bay leaves, and thyme, then quince. Return pork to pot, fat side up. Cover pot with foil, then lid; place in oven.

Braise pork until very tender and thermometer inserted into centre registers 74°C, basting occasionally, about 2 hours 15 minutes. Cool pork uncovered at room temperature 1 hour. Chill uncovered until cold, then cover and chill at least 1 day and up to 3 days.

Preheat oven to 177°C. Transfer pork to work surface. Cut off string. Cut pork crosswise into 1/2-inch-thick slices. Overlap slices in 13x9x2-inch baking dish. Using slotted spoon, arrange vegetables and quince around pork. Boil juices in pot until thickened enough to coat spoon, about 15 minutes. Season with coarse kosher salt, pepper, and lemon juice to taste. Pour over pork. Cover and bake until heated through, about 30 minutes.

Sprinkle pork with chopped mint; surround with lemon wedges and serve.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.