דלג לתוכן הראשי

Carrot-Coconut Soup

נבדק על ידי UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של Patient

This vibrant carrot and coconut soup is a comforting, diabetes-friendly dish that balances the natural sweetness of root vegetables with creamy coconut milk. The addition of Thai-style chilli sauce provides a gentle heat that cuts through the richness, creating a beautifully balanced flavour profile. It is an excellent choice for a light lunch or a nutrient-dense starter, offering a silky texture that feels indulgent while remaining light and wholesome.

Simple to prepare and naturally gluten-free, this homemade soup is ideal for batch cooking as the flavours continue to develop over time. You can prepare it up to three days in advance and keep it chilled in the fridge, making it a convenient option for busy weekdays. Serve it steaming hot with a scattering of fresh coriander and an extra drizzle of chilli for a sophisticated finish.

במאמר זה:

בחירות וידאו

המשך לקרוא למטה

Ingredients for Carrot-Coconut Soup

  • 60g (1/2 stick) unsalted butter

  • 450g carrots, peeled, chopped

  • 1 medium onion, chopped

  • Kosher salt, freshly ground pepper

  • N/A freshly ground pepper

  • 475ml low-sodium chicken broth

  • 1 13.140g can unsweetened coconut milk

  • 2 tablespoons Thai-style chilli sauce, plus more for serving

  • Fresh coriander leaves (for serving)

  • Ingredient info: Thai-style chilli sauce is available at Asian markets and in the Asian foods section of some supermarkets.

How to make Carrot-Coconut Soup

חזרה לתוכן

Melt butter in a large saucepan over medium-high heat. Add carrots and onion, season with salt and pepper, and cook, stirring often, until carrots are softened, 15–20 minutes. Stir in broth, coconut milk, and 2 tablespoons chilli sauce. Bring to a boil, reduce heat, and simmer, stirring occasionally, until vegetables are very soft and liquid is slightly reduced, 40–45 minutes.

Let soup cool slightly, then purée in a blender until smooth. Reheat in a clean saucepan, thinning with water to desired consistency; season with salt and pepper.

Divide soup among bowls, drizzle with chilli sauce, and top with coriander.

DO AHEAD: Soup can be made 3 days ahead. Let cool; cover and chill.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.

היסטוריית המאמר

המידע בעמוד זה נבדק על ידי קלינאים מוסמכים.

  • 28 ינואר 2026 | פורסם במקור

    נכתב על ידי:

    עורכי מתכונים מבריטניה

    נבדק על ידי

    עורכי מתכונים מבריטניה
flu eligibility checker

שאלו, שתפו, התחברו.

עיין בדיונים, שאל שאלות ושתף חוויות במאות נושאים בריאותיים.

symptom checker

מרגיש לא טוב?

הערך את הסימפטומים שלך באינטרנט בחינם

הירשמו לניוזלטר של פיישנט

המנה השבועית שלך של עצות בריאות ברורות ואמינות - נכתבה כדי לעזור לך להרגיש מעודכן, בטוח ובשליטה.

אנא הזן כתובת דוא"ל תקינה

By subscribing you accept our מדיניות הפרטיות שלנו. באפשרותך לבטל את המנוי בכל עת. לעולם לא נמכור את הנתונים שלך.