Celery-Root Soup with Bacon and Green Apple

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This elegant celeriac soup with bacon and green apple offers a sophisticated twist on a classic root vegetable dish. By simmering earthy celeriac with leeks and blending until velvet-smooth, you create a wonderfully creamy base that feels indulgent despite being naturally lighter. The addition of sharp Granny Smith apple matchsticks and salty bacon provides a refreshing contrast in both texture and flavour, lifting the savoury notes of the soup.

Ideal as a refined starter for a dinner party or a comforting weekend lunch, this dairy-free soup is a fantastic way to celebrate seasonal British produce. Celeriac, often called celery root, is a nutrition-rich vegetable that pairs beautifully with the acidity of fruit. For a truly professional finish, ensure the apple and celery garnish is sliced finely to provide a delicate crunch in every spoonful.

Ingredients for Celery-Root Soup with Bacon and Green Apple

3 medium leeks (350g), white and pale green parts only
3 bacon slices (60g)
1 כף שמן זית
675g celery root, peeled with a knife and cut into 1/2-inch pieces
725ml water
425 מ"ל ציר עוף דל נתרן
1 Granny Smith apple
3/4 celery rib, very thinly sliced on a long diagonal (1/2 cup)
1/3 cup inner celery leaves
1 כפית מלח
1/4 כפיות פלפל שחור
120ml half-and-half
Special equipment: an adjustable-blade slicer

How to make Celery-Root Soup with Bacon and Green Apple

Halve leeks lengthwise, then coarsely chop. Wash leeks in a bowl of cold water, agitating them, then lift out onto paper towels and pat dry.

Cook bacon in a 4-quart heavy pot over moderate heat, turning occasionally, until crisp, 6 to 8 minutes. Transfer to paper towels.

Pour off all but 2 teaspoons fat from pot, then add oil and cook leeks over moderate heat, stirring occasionally, until softened, about 6 minutes. Add celery root and cook, stirring, 2 minutes. Add water and broth and bring to a boil, then reduce heat and simmer, uncovered, until celery root is very tender, 35 to 40 minutes.

While soup simmers, thinly slice apple lengthwise into 1/8-inch-thick slices with slicer, working around core, then cut slices into 1/8-inch matchsticks with a knife. Gently toss with celery and celery leaves.

Purée soup in batches in a blender until smooth (use caution when blending hot liquids), transferring to a bowl. Return soup to cleaned pot. (If soup is too thick, thin with 120 to 180ml water.) Stir in salt, pepper, and half-and-half and cook over moderately low heat, stirring occasionally, until warm. Season with salt, then divide among 4 bowls and top with apple-celery mixture and coarsely crumbled bacon.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.