מרכיבים לתמנון חרוך עם אפרסק, רוקט ובלסמי מיושן

• 1/2 בצל קטן, קלוף וחתוך לרבעים

• 1 גבעול סלרי קטן, פרוס באלכסון

• 1/2 גזר קטן, קלוף ופרוס באלכסון

• 30 גרם פרושוטו

• 2 ענפי פטרוזיליה איטלקית טריים

• 3 שיני שום, חתוכות לחצי

• 1/2 כפיות פלפל קאיין

• 1925 מ"ל מים, בערך.

• 900 גרם תמנון, ראשו הוסר והזרועות מופרדות

• 2 כפות שמן זית

• -מלח ים דק ופלפל שחור טחון טרי

• 1/2 כוס רוקט צעיר

• 1 אפרסק, חצוי, מגולען ופרוס דק

• 60 מ"ל חומץ בלסמי מיושן (לפחות 8 שנים)

• 1 לימון, חתוך לחצי

שלבו את הבצל, הסלרי, הגזר, הפרושוטו, הפטרוזיליה, השום והפלפל קאיין בסיר עם כ-1925 מ"ל מים. תבלו את המים במלח והרתיחו במשך 5 דקות כדי לאפשר לטעמים להיספג. הוסיפו את התמנון והנמיכו את החום לבינוני-נמוך. בשלו בעדינות במשך כשעה או עד שהתמנון רך כאשר נוקבים אותו בעדינות עם סכין. קררו את התמנון בנוזל הבישול בטמפרטורת החדר עד שהוא קריר מספיק לטיפול.

הוציאו את התמנון מנוזל הבישול וסננו היטב. חממו מחבת ברזל יצוק או גריל שטוח על חום גבוה עד שהוא חם מאוד. תבלו את התמנון בשמן זית, מלח ופלפל. גרילו את התמנון עד שהוא מקורמל ופריך מכל הצדדים, כ-3 עד 5 דקות. העבירו את התמנון החרוך לקרש חיתוך וחתכו כל זרוע באלכסון ל-4 פרוסות.

הניחו את פרוסות התמנון במרכז 4 צלחות וקשטו ברוקט ו-3 עד 4 פרוסות של אפרסק. טפטפו כף אחת של חומץ בלסמי מיושן מעל וסביב התמנון, וסיימו כל מנה עם סחיטת מיץ לימון. הגישו מיד.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.