Cobb Salad with Balsamic Shallot Vinaigrette

Ingredients for Cobb Salad with Balsamic Shallot Vinaigrette

• 60ml balsamic vinegar

• 1/2 כפיות מלח

• 1/4 כפיות פלפל שחור טחון טרי

• 180ml extra-virgin olive oil

• 2 tablespoons minced shallots

• 60g skinless, boneless chicken breast halves

• 1/2 כפיות מלח

• 1/4 כפיות פלפל שחור טחון טרי

• 2 teaspoons extra-virgin olive oil

• 60g cos hearts, washed, dried, and torn into bite-sized pieces

• 2 large ripe tomatoes, seeded and diced

• 2 ripe avocados, pitted, peeled, and diced

• 8 strips turkey bacon, cooked and coarsely chopped

• 2 hard-boiled eggs, coarsely chopped

• 120g (110g) crumbled reduced-fat blue cheese

1 To make the vinaigrette, combine the vinegar, salt, and pepper in a blender. With the machine running, gradually add the oil. Add the shallots and pulse briefly to combine. Pour into a serving bowl and set aside.

900g each chicken breast half between 2 heavy duty plastic bags with a flat meat pounder to an even 1/2-inch thickness. Season with the salt and pepper. Heat the oil in a large nonstick skillet over medium high heat. Add the chicken and cook, turning halfway through cooking, until golden brown on both sides, about 6 minutes. Add 60ml water, reduce the heat to medium-low, and cover. Simmer until the chicken feels firm when pressed in the centre, about 8 minutes. Uncover, increase the heat to high, and cook until the liquid is evaporated and the chicken is sizzling, about 1 minute. Transfer chicken to a carving board and let cool. Cut the chicken into bite-sized pieces.

3 Spread the lettuce on a large platter. Top with the chicken, tomatoes, avocados, bacon, hard-boiled eggs, and blue cheese arranged in rows. Serve immediately, with the vinaigrette passed on the side.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.