Crunchy Asian Chicken Salad

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 29 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This crunchy Asian chicken salad is a vibrant, texture-rich dish that makes for a satisfying lunch or light supper. Combining tender chicken breast with crisp water chestnuts, shredded carrots and sweet apple, it offers a wonderful balance of flavours. The dressing, made with creamy peanut butter and tangy rice vinegar, provides a savoury depth that complements the fresh produce without being heavy. It is a brilliant way to use up leftover roast chicken while bringing a taste of East Asian inspiration to your kitchen.

As a diabetes-friendly recipe, this salad is designed to be both nutritious and filling, focusing on lean protein and high-fibre vegetables to help maintain steady energy levels. The addition of roasted soy nuts or peanuts provides a delightful crunch and a boost of healthy fats. Serve it on its own or tucked into large lettuce leaves for a refreshing, low-carbohydrate meal that the whole family will enjoy.

Ingredients for Crunchy Asian Chicken Salad

230g finely diced cooked chicken meat (170g , about 1 1/2 breast halves)
6 canned peeled water chestnuts, rinsed and chopped
1 carrot, peeled and shredded
1 small celery rib, finely diced
80g diced apple, such as Gala or Golden Delicious (about 1/2 apple)
1 tablespoon natural peanut butter or sesame tahini
1 tablespoon seasoned rice vinegar
3/4 tablespoons soy sauce
2 tablespoons mayonnaise
1 tablespoon minced fresh chives (optional)
1/4 cup roasted soy nuts or coarsely chopped unsalted peanuts
1 teaspoon hot sesame oil (optional)

How to make Crunchy Asian Chicken Salad

Combine the chicken, water chestnuts, carrot, celery and apple in a bowl and stir to mix.

Whisk together the peanut butter, vinegar and soy sauce until smooth. Whisk in the mayonnaise and chives, if using, spoon the dressing over the salad, and mix well. Sprinkle with soy nuts just before serving.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.