Duck with Walnut Sherry Vinaigrette

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This elegant recipe for roast duck breast with walnut sherry vinaigrette is a fantastic option for those seeking a sophisticated dinner that remains mindful of health goals. As a diabetes-friendly main course, it focuses on high-quality protein and heart-healthy fats from the walnuts and walnut oil. The duck is roasted until tender and finished under the grill for a perfectly crisp skin, providing a wonderful contrast to the rich, nutty dressing.

The sherry vinegar adds a bright, acidic lift that cuts through the richness of the duck, while the toasted walnuts provide a satisfying crunch. This dish is ideal for a weekend treat or a dinner party, as it looks beautiful on the plate despite being relatively simple to prepare. Serve the sliced duck over a bed of steamed greens or a crisp watercress salad to complete this nutritiously balanced and flavourful meal.

Ingredients for Duck with Walnut Sherry Vinaigrette

900g boneless Moulard duck breast halves with skin (about 2)
3/4 כפיות מלח
1/2 כפיות פלפל שחור
70g finely chopped shallots
2 כפיות סוכר
50ml Sherry vinegar
80ml walnut oil
120ml walnut halves, toasted and chopped
מדחום קריאה מיידית

How to make Duck with Walnut Sherry Vinaigrette

Put a 13- by 9-inch shallow flameproof roasting pan (not glass) in middle of oven and preheat oven to 191°C.

Pat duck dry and trim off any excess fat. Score duck skin in a crosshatch pattern at 1/2-inch intervals with a sharp knife, then sprinkle with 1/2 teaspoons salt and 1/4 teaspoons pepper. Place duck, skin sides down, in roasting pan and roast until thermometer inserted diagonally into centre registers 57°C, 25 to 30 minutes for medium-rare.

Preheat grill. Turn duck over and grill (skin sides up) 6 inches from heat until fat is golden, 1 to 2 minutes. Transfer to a cutting board and let stand, loosely covered with foil, 10 minutes. (Internal temperature will rise to at least 63°C.)

While duck stands, pour off all but 2 teaspoons fat from pan, then add shallots and sauté over moderately high heat, stirring, until golden brown, about 2 minutes. Add sugar and cook, stirring, until sugar is dissolved. Add vinegar, along with remaining 1/4 teaspoons each of salt and pepper, and cook, stirring and scraping up brown bits, 30 seconds. Transfer to a bowl, then whisk in oil until combined. Stir in walnuts.

Thinly slice duck and serve with vinaigrette drizzled around plates.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.