Farmhouse Butternut Squash Soup

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 29 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This farmhouse butternut squash soup is a wonderful choice for a restorative lunch or a simple starter. Combining the natural sweetness of roasted squash and carrots with a sharp Granny Smith apple, the recipe creates a deeply flavoured, dairy-free base that feels remarkably creamy. The addition of caraway seeds provides a subtle, earthy undertone that complements the aromatic thyme and bay, giving the dish a traditional country-kitchen character.

As a versatile dairy-free soup, it relies on high-quality chicken stock and fresh produce for its rich consistency. The crispy bacon topping adds a pleasant tactile contrast and a hit of savoury saltiness to every spoonful. It is an excellent make-ahead meal that freezes well, making it a practical option for busy weekdays or a healthy weekend batch-cook.

Ingredients for Farmhouse Butternut Squash Soup

4 bacon slices
4 large garlic cloves, chopped
1 teaspoon caraway seeds
900g butternut squash, peeled, seeded, and chopped
230g carrots, chopped
1 Granny Smith apple, peeled, cored, and chopped
3 ענפי טימין
2 Turkish bay leaves or 1 California
850ml reduced-sodium chicken broth
475 מ"ל מים
1 to 1 1/2 teaspoons cider vinegar

How to make Farmhouse Butternut Squash Soup

Cook bacon in a 4-to 6-quart heavy pot over medium heat until crisp. Transfer bacon to paper towels to drain.

Add garlic and caraway seeds to fat in pot and cook, stirring occasionally, until garlic is pale golden, about 1 minute. Add squash, carrots, apple, thyme, bay leaves, broth, water, 3/4 teaspoons salt, and 1/2 teaspoons pepper and boil, uncovered, until vegetables are tender, 15 to 20 minutes. Discard thyme and bay leaves.

Purée about 4 cups soup in a blender, in batches if necessary, until smooth (use caution when blending hot liquids). Return to pot and season with salt, pepper, and vinegar. Serve topped with crumbled bacon.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.