Grilled Chicken and Peach Salad

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This vibrant grilled chicken and peach salad offers a sophisticated blend of smoky, sweet, and peppery flavours. Combining succulent grilled chicken breasts with caramelised peaches and fresh baby rocket, it is an ideal choice for a light summer lunch or a refreshing evening meal. The natural sweetness of the fruit pairs beautifully with the charred notes from the grill, while the whole-grain mustard dressing add a sharp, savoury finish that ties the dish together perfectly.

As a diabetes-friendly option, this recipe focuses on lean protein and fibre-rich greens, making it a nutritious and heart-healthy choice for the whole family. The use of white balsamic vinegar provides a delicate tang without being overpowering. Serve this salad slightly warm for the best experience, perhaps with a side of toasted wholemeal sourdough for a more substantial, well-balanced plate.

Ingredients for Grilled Chicken and Peach Salad

450g boneless, skinless chicken breasts
1/2 teaspoons salt (preferably kosher)
1/4 כפיות פלפל שחור טחון טרי
תרסיס שמן זית לבישול
450g peaches (3 or 4 small), halved and pitted
1 tablespoon whole-grain mustard
1 tablespoon white balsamic vinegar
1 כף שמן זית כתית מעולה
8 cups baby rocket (275g package)

How to make Grilled Chicken and Peach Salad

Heat grill on high; set grill rack 4 to 6 inches above heat source. Season chicken with salt and pepper; coat with cooking spray. Grill chicken, turning once, until it reaches an internal temperature of 74°C, 5 to 8 minutes each side. Transfer chicken to a cutting board. Coat peaches with cooking spray; spread skin side up on grill grates; grill, turning once, until juicy but not mushy, 3 to 5 minutes per side. In a salad bowl, whisk mustard, vinegar, oil and 1 tablespoon water. Toss with rocket. Divide rocket among 4 plates. Slice chicken and peaches; distribute evenly among plates.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.