Ingredients for Insalata di Puntarelle

• 3 שיני שום, קצוצות

• 3 anchovy fillets, rinsed, patted dry

• Large pinch of coarse kosher salt

• 60 מ"ל שמן זית כתית מעולה

• 1 כף חומץ יין אדום

• 2 teaspoons Dijon mustard

• 4 large heads of Belgian endive (about 600g), halved lengthwise, then cut lengthwise into thin strips

• 4 celery stalks (about 230g ), cut into 4-inch lengths, then cut lengthwise into thin strips

Mix garlic, anchovies, and salt in small bowl. Mash with back of wooden spoon or firm spatula until paste forms. Whisk in oil, vinegar, and mustard. Season dressing to taste with salt and generously with pepper.

Place endive and celery in large bowl of ice water. Refrigerate 1 hour. Drain well. Place in clean bowl. Toss with anchovy dressing and serve.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.