Insalata di Puntarelle

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 1 דקה זמן קריאה

This Insalata di Puntarelle is a refreshing Italian-inspired salad that celebrates bold, punchy flavours and satisfying textures. Using a clever combination of Belgian endive and celery, this dish provides a wonderful crunch that mimics traditional Roman chicory. The vegetables are soaked in ice water to enhance their crispness, making them the perfect vessel for the savoury, umami-rich dressing made from garlic, anchovies and extra-virgin olive oil.

A fantastic choice for those seeking a diabetes-friendly starter or side dish, this salad is naturally low in carbohydrates and high in fibre. The sharp notes of red wine vinegar and Dijon mustard balance the saltiness of the anchovies, resulting in a sophisticated flavour profile. Serve it alongside grilled fish or roasted chicken for a light yet deeply flavourful homemade meal.

Ingredients for Insalata di Puntarelle

3 שיני שום, קצוצות
3 anchovy fillets, rinsed, patted dry
Large pinch of coarse kosher salt
60 מ"ל שמן זית כתית מעולה
1 כף חומץ יין אדום
2 teaspoons Dijon mustard
4 large heads of Belgian endive (about 600g), halved lengthwise, then cut lengthwise into thin strips
4 celery stalks (about 230g ), cut into 4-inch lengths, then cut lengthwise into thin strips

How to make Insalata di Puntarelle

Mix garlic, anchovies, and salt in small bowl. Mash with back of wooden spoon or firm spatula until paste forms. Whisk in oil, vinegar, and mustard. Season dressing to taste with salt and generously with pepper.

Place endive and celery in large bowl of ice water. Refrigerate 1 hour. Drain well. Place in clean bowl. Toss with anchovy dressing and serve.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.