Leftover-Roast-Chicken-Stock

Ingredients for Leftover-Roast-Chicken-Stock

• 2 chicken carcasses left over from roast chicken, any herbs in cavities discarded

• 1 onion, quartered

• 2 celery ribs, chopped

• 1 large carrot, chopped

• 1 head of garlic, halved crosswise

• Scant 1/4 teaspoons black peppercorns

• 2 thyme sprigs

• 8 parsley sprigs including long stems

• 3.8L water

Bring all ingredients to a boil in an 8-qt stockpot. Reduce heat and simmer, skimming foam occasionally, 2 hours.

Strain stock through a fine-mesh sieve into a bowl, pressing on and then discarding solids. If you have more than 1450ml , boil to reduce; if less, add water. If using stock right away, skim off and discard fat. If not, chill stock (covered once cool) and discard fat after it solidifies.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.