Ingredients for Moroccan-Spiced Chicken Paillards

• 60ml orange juice

• 1 tablespoon mild honey

• 1 כפית מיץ לימון טרי

• 1 (3-inch) cinnamon stick

• 1/4 teaspoons dried hot red pepper flakes

• 2 כפות חמאה ללא מלח

• 1/2 כפיות כמון טחון

• 1/2 teaspoons paprika (not hot)

• 1/4 כפיות פלפל שחור

• 2 כפות שמן זית

• 800g boneless chicken breast slices (1/4 inch thick

• )

• 1 1/4 teaspoons salt

• a well-seasoned large (2-burner) ridged grill pan

Heat grill pan over moderate heat until hot.

Meanwhile, simmer all sauce ingredients except butter in a 1-quart saucepan, uncovered, stirring occasionally, 2 minutes. Set aside while cooking chicken.

Cook cumin, paprika, and pepper in oil in a small skillet over moderately low heat, stirring, until fragrant, about 2 minutes. Transfer to a small bowl, reserving skillet for sauce (do not clean). Brush some spiced oil on 1 side of each paillard, then sprinkle with some salt. Arrange 2 paillards in grill pan, oiled sides down, and brush tops with some of spiced oil, then sprinkle with some salt. Grill 2 minutes, then turn over and grill until just cooked through, about 3 minutes more. Transfer to a platter and cover with foil. Grill remaining paillards in same manner, transferring to platter.

Pour sauce through a medium-mesh sieve into reserved small skillet, discarding solids. Add any juices from chicken accumulated on platter to sauce and bring to a boil. Remove from heat, then add butter and swirl skillet until butter is just incorporated. Season sauce with salt and spoon over chicken.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.