Mussels in Saffron and White Wine Broth

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 29 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This elegant dish of mussels in saffron and white wine broth offers a sophisticated way to enjoy fresh seafood at home. The golden hue of the saffron creates a stunning visual contrast against the dark shells, while the dry white wine and lemon juice provide a bright, acidic lift to the rich molluscs. It is an aromatic, light meal that feels indulgent without being heavy, making it a perfect choice for a dinner party starter or a light main course.

As a diabetes-friendly option, this recipe focuses on high-quality protein and heart-healthy fats. The inclusion of fresh tomatoes and spring onions adds a subtle sweetness and texture to the savoury broth. Serve these steamed mussels in shallow bowls with a small side of crusty wholemeal bread to soak up every drop of the fragrant, vitamin-rich liquid.

Ingredients for Mussels in Saffron and White Wine Broth

2 teaspoons butter
3 שיני שום, קצוצות
240 מ"ל יין לבן יבש
2 tablespoons half cream
2 1/2 teaspoons saffron threads
240ml clam juice
4 spring onions, thinly sliced
3 tomatoes, seeded, and chopped
45ml lemon juice
3.6kg mussels, scrubbed and debearded
2 1/2 tablespoons chives, chopped

How to make Mussels in Saffron and White Wine Broth

Melt the butter in a large pot, then add the garlic. Sauté until the garlic is fragrant, about 1 minute. Add the wine, half cream, and saffron; simmer for 5 minutes. Add the clam juice, spring onions, tomato, and lemon juice, spring onions, tomato, and lemon juice; simmer for 5 minutes.

Add the mussels, cover, and stream until they are open, about 5-7 minutes. Shake the pot, holding down the lid with a kitchen towel, to redistribute the mussels. Discard any mussels that do not open. Divide the mussels into eight bowls; distribute the broth equally among the bowls, and top each with fresh chives.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.