Oysters with Champagne-Vinegar Mignonette

Ingredients for Oysters with Champagne-Vinegar Mignonette

• 2 teaspoons Champagne vinegar

• 1 1/2 teaspoons finely chopped shallot

• Pinch of coarsely ground black pepper

• Pinch of sugar

• 1 teaspoon finely chopped fresh flat-leaf parsley

• 1 1/2 cups kosher or other coarse salt

• 1/2 dozen small oysters, such as Kumamoto or Prince Edward Island, shells scrubbed well and oysters left on the half shell, their liquor reserved and oysters picked over for shell fragments

• 1/2 tablespoons unsalted butter, cut into 6 pieces

• 1 small cluster Champagne table grapes or 2 finely diced seedless red grapes

Stir together vinegar, shallot, pepper, and sugar and let stand 30 minutes.

חמם את הגריל מראש.

Spread 110g salt in an 8- to 10-inch flameproof shallow baking dish or pan. Arrange oysters on their shells in salt, then top each with a piece of butter.

Grill 4 to 6 inches from heat until butter is melted and sizzling and edges of oysters are beginning to curl, 1 to 2 minutes.

Stir parsley into mignonnette. Divide remaining 110g salt between 2 plates and arrange 3 oysters on each. Spoon 1/4 teaspoons mignonnette over each oyster and sprinkle oysters with grapes. Serve warm.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.