מרק שורש פטרוזיליה עם ערמונים כמהין

מרכיבים למרק שורש פטרוזיליה עם ערמונים כמהין

• 240 גרם בצל קצוץ (1 גדול)

• 3 שיני שום, קצוצות

• 5 כפות חמאה ללא מלח

• 1.4 ק"ג שורש פטרוזיליה (כ-2.0 ק"ג סה"כ עם עלים), עלים נזרקו ושורש קלוף וקצוץ

• 3 ענפי טימין (באורך 4 עד 5 אינץ')

• 1 עלה דפנה טורקי או 1/2 קליפורניה

• 1/2 כפיות פלפל לבן

• 1450 מ"ל מים

• 725 מ"ל ציר עוף דל נתרן

• 3 כפות שמן זית כתית מעולה

• 8 עד 10 ערמונים קלופים וקלויים שלמים (ממיכל של 200 גרם)

בשלו בצל ושום בחמאה בסיר כבד גדול על חום בינוני, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל מתרכך ומזהיב, 6 עד 8 דקות. הוסיפו שורש פטרוזיליה, טימין, עלה דפנה, פלפל לבן ו-3/4 כפית מלח ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד ששורש הפטרוזיליה מתחיל להתרכך, 8 עד 10 דקות. הוסיפו מים וציר ובשלו על אש קטנה, מכוסה חלקית, עד ששורש הפטרוזיליה רך מאוד, 30 עד 40 דקות.

השלך את הטימין ועלי הדפנה וערבב בשמן. טחון את המרק במנות בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק (היזהר בעת טחינת נוזלים חמים), והעבר לקערה. אם המרק סמיך מדי, דלל אותו למרקם הרצוי עם מים. תבל במלח, ואז החזר לסיר נקי לשמירה על חום, מכוסה, עד למועד ההגשה.

גלף ערמונים עם חותך בעל להב מתכוונן או קולפן ירקות חד ככל האפשר מעל כל מנה.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.