Parsnip Soup with Corned Beef and Cabbage

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 29 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This velvety parsnip soup with corned beef and cabbage offers a sophisticated way to enjoy classic, comforting flavours. The natural sweetness of the parsnips provides a smooth, earthy base that contrasts beautifully with the salty, savoury notes of the beef. By sautéing the cabbage until just wilted, you add a lovely textural element that elevates this dish from a simple vegetable soup to a satisfying, multi-layered meal.

Ideal for a weekend lunch or a seasonal starter, this dairy-free recipe is both nutritious and filling. The use of Savoy cabbage adds a vibrant colour and a boost of vitamins, while the corned beef provides a rich depth of flavour. Serve this soup steaming hot with a slice of crusty bread for a wholesome homemade dinner that feels truly indulgent.

Ingredients for Parsnip Soup with Corned Beef and Cabbage

3 (1/8-inch-thick) slices cooked corned beef (110g), fat trimmed, chopped (45ml reserved, divided)
2 Turkish bay leaves
2 large parsnips (about 375g ), peeled, coarsely chopped
325g chopped onions
725ml (or more) low-salt chicken broth
3 large savoy cabbage leaves, centre ribs removed
60 מ"ל שמנת מתוקה

How to make Parsnip Soup with Corned Beef and Cabbage

Sauté 2 tablespoons corned beef fat and bay leaves in large saucepan over medium-high heat until fat renders, about 2 minutes. Stir in parsnips and onions. Add 725ml broth. Cover; simmer until parsnips are tender, about 10 minutes.

Meanwhile, cut cabbage and corned beef slices crosswise into very thin strips. Melt 1 tablespoon fat in medium skillet over medium-high heat. Add cabbage and corned beef. Sprinkle with salt and pepper. Toss until cabbage wilts, about 3 minutes.

Working in batches, puree soup with bay leaves and cream in blender until smooth. Return to same pan. Rewarm soup, thinning with more broth if too thick. Season with salt and pepper. Ladle into bowls. Mound corned beef and cabbage in centre.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.