מתכונים
מתכונים ידידותיים לסוכרתיים
Poached Arctic Char with Basil-Tarragon Mayonnaise

Poached Arctic Char with Basil-Tarragon Mayonnaise

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This poached arctic char with basil-tarragon mayonnaise is a sophisticated yet simple dish that celebrates delicate flavours and fresh ingredients. Arctic char is a wonderful alternative to salmon, offering a milder taste that pairs beautifully with the aromatic notes of fresh tarragon and basil. By poaching the fish gently off the heat, you ensure a soft, buttery texture that remains perfectly moist, making it a reliable technique for any home cook looking to master seafood.

As a diabetes-friendly main course, this recipe focuses on high-quality proteins and heart-healthy fats from the extra-virgin olive oil. The vibrant green herb mayonnaise can be prepared up to two days in advance, allowing you to assemble this nutritious meal in mere minutes. Serve alongside tender steamed asparagus for a light, low-carbohydrate dinner that feels truly indulgent without compromising on health.

Ingredients for Poached Arctic Char with Basil-Tarragon Mayonnaise

2 large egg yolks*
2 כפות מיץ לימון טרי
1 tablespoon mustard powder
1/4 cup fresh basil leaves
1/4 cup fresh tarragon leaves plus 2 sprigs
180ml extra-virgin olive oil plus more for serving
שן שום אחת, כתושה
2 tablespoons kosher salt plus more
170g arctic char steaks, each about 1 1/4" thick
2 bunches asparagus (about 675g), trimmed
Flaky sea salt (such as Maldon)

How to make Poached Arctic Char with Basil-Tarragon Mayonnaise

Blend egg yolks, lemon juice, and mustard powder in a blender. Add basil and 1/4 cup tarragon. With machine running, drizzle in 180ml oil; blend until smooth. Transfer mayonnaise to a small bowl, cover, and chill.

Combine tarragon sprigs, garlic, 2 tablespoons kosher salt, and 1450ml water in a large deep, lidded skillet and bring to a boil. Add fish, cover, and remove skillet from heat. Let stand until fish is just opaque in the centre, 6-8 minutes.

Meanwhile, cook asparagus in a large pot of boiling salted water until crisp-tender, about 3 minutes; drain

Serve fish with asparagus; top with mayonnaise, drizzle with some oil, and sprinkle with sea salt.

DO AHEAD: Mayonnaise can be made 2 days ahead. Keep chilled.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.