Porterhouse Steak with Pan Seared Cherry Tomatoes

Ingredients for Porterhouse Steak with Pan Seared Cherry Tomatoes

• 45 מ"ל שמן זית, מחולק

• 2 (1 1/2-inch-thick) porterhouse steaks (about 800g each)

• 4 teaspoons kosher salt

• 6 large garlic cloves, thinly sliced lengthwise

• 4 (1/2-pint) containers mixed cherry tomatoes

• 6 large thyme sprigs

• 1 1/2 cups coarsely torn basil leaves

Preheat oven to 191°C with rack in middle.

Heat 1 tablespoon oil in a 12-inch heavy skillet (preferably cast-iron) over medium-high heat until it shimmers.

Meanwhile, pat steaks dry and sprinkle with kosher salt and 1 1/2 teaspoons pepper.

Sear steaks 1 at a time, turning once, until well browned, about 10 minutes total per steak. Transfer steaks to a shallow baking pan (do not clean skillet) and cook in oven until an instant-read thermometer inserted in centre of steaks registers 49°C for medium-rare, about 6 minutes. Transfer to a platter and let stand 15 minutes.

While steaks stand, pour off oil from skillet. Add remaining 2 tablespoons oil and heat over medium-high heat until it shimmers, then sauté garlic until golden, about 2 minutes. Transfer with a slotted spoon to a plate. Add tomatoes and thyme to hot oil (be careful; oil will spatter), then lightly season with salt and pepper and cook, covered, stirring occasionally, just until tomatoes begin to wilt, about 2 minutes. Stir in any meat juices from platter, then scatter basil over tomatoes and spoon over steaks.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.