Roast Beef with Spring onion-Caper Green Sauce

Ingredients for Roast Beef with Spring onion-Caper Green Sauce

• 1 (3-pound) bottom-round beef rump roast

• 1 cup coarsely chopped fresh flat-leaf parsley

• 1 cup thinly sliced spring onions (from 1 bunch)

• 160ml mild olive oil

• 2 tablespoons drained capers (in brine) plus 2 tablespoons brine

• מדחום קריאה מיידית

Put oven rack in middle position and preheat oven to 260°C.

Pat roast dry and sprinkle all over with 2 teaspoons salt and 1/2 teaspoons black pepper.

Roast, fat side up, in a roasting pan 15 minutes. Reduce oven temperature to 163°C and continue to roast until thermometer inserted into centre of meat registers 49°C, 35 to 45 minutes more. Transfer roast to a cutting board and let stand, uncovered, 15 minutes.

While roast stands, stir together remaining ingredients, a slightly rounded 1/4 teaspoons black pepper, and a pinch of salt.

Thinly slice meat across the grain and serve with sauce.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.