Roasted Chicken with Garlic Confit

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This roasted chicken with garlic confit is a masterclass in extracting deep, mellow flavour from simple ingredients. By gently poaching whole garlic cloves in olive oil, the harshness of the raw bulb transforms into a buttery, sweet paste that seasons the poultry beautifully. The high-heat roasting method ensures the skin becomes wonderfully crisp while the meat remains succulent and tender underneath.

As a diabetes-friendly main course, this dish focuses on high-quality fats and lean protein without the need for sugary glazes or heavy starches. It is a sophisticated yet easy-to-prepare meal that fits perfectly into a low-carb lifestyle. Serve it alongside a crisp green salad or some steamed seasonal greens to keep the meal light, healthy, and thoroughly satisfying for a midweek dinner or a relaxed Sunday lunch.

Ingredients for Roasted Chicken with Garlic Confit

12 garlic cloves (about 1 head), lightly smashed and peeled
3 fresh thyme sprigs
180ml plus 1 tablespoon olive oil
1 (3-lb) chicken, quartered
1 tablespoon unsalted butter, softened
2 כפיות מלח
1/2 כפיות פלפל שחור

How to make Roasted Chicken with Garlic Confit

Put oven rack in upper third of oven and preheat oven to 260°C.

Cook garlic, thyme, and 180ml oil in a 1- to 1 1/2-quart heavy saucepan over low heat, uncovered, until garlic is very tender but not golden, about 25 minutes.

While garlic is cooking, pat chicken pieces dry and rub all over with butter and remaining tablespoon oil. Sprinkle all over with salt and pepper. Arrange chicken, skin sides up, in a shallow baking pan and roast 20 minutes.

Transfer garlic to a small bowl along with 1 tablespoon garlic oil and mash with a fork. Spread mashed garlic over skin of roasted chicken, then return chicken to oven and roast until just cooked through and skin is crisp, about 5 minutes.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.