Spiced Chicken Broth with Chive Flans

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 29 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This spiced chicken broth with chive flans is a sophisticated and aromatic dish that brings a touch of elegance to any dinner table. The broth is slowly simmered with ginger, cardamom, and black peppercorns, creating a deeply savoury and fragrant base that is both comforting and light. Paired with silky, delicate chive-infused flans, it offers a wonderful contrast in textures that feels truly indulgent while remaining remarkably healthy.

As a diabetes-friendly recipe, this nutritious soup relies on fresh aromatics and lean protein rather than heavy starches for its satisfying flavour profile. It makes a perfect starter for a dinner party or a restorative lunch during the colder months. The flans can be prepared in advance, making the final assembly a simple task of heating the broth and serving. Finish with a few extra fresh chives for a bright, seasonal garnish.

Ingredients for Spiced Chicken Broth with Chive Flans

2.3kg chicken wings
2 celery ribs, cut into 2-inch lengths
2 carrots, quartered
1 medium onion, left unpeeled, trimmed, and halved
6 parsley stems (without leaves)
עלה דפנה טורקי אחד או חצי עלה דפנה קליפורני
1 (3-inch) piece peeled ginger, thinly sliced
16 green cardamom pods, crushed
8 black peppercorns
3.8 ליטר מים קרים
1/4 cup finely chopped chives plus more for garnish
240 מ"ל חצי-חצי
1 whole large egg plus 1 large yolk
Equipment: 1 flexible silicone "hemisphere" mold with 24 rounded cups or 2 lightly oiled nonstick mini-muffin pans

How to make Spiced Chicken Broth with Chive Flans

Bring all broth ingredients to a boil with 2 teaspoons salt in an 8-to 10-quarts heavy pot and skim foam. Gently simmer, uncovered, skimming occasionally, 4 hours.

Strain broth through a fine-mesh sieve lined with a damp paper towel into a large bowl, discarding solids. Skim off and discard any fat. Season with salt and pepper.

חמם את התנור ל-177°C עם המדף באמצע.

Simmer chives and half-and-half in a small heavy saucepan 5 minutes, then let stand, covered, 15 minutes.

Whisk together egg and yolk, 1/4 teaspoons salt, and 1/8 teaspoons pepper in a 2-cup measure, then whisk in chive mixture until blended. Put mold on a rack in a roasting pan and put 1 teaspoon chive mixture in each cup (if using mini-muffin pans, fill only 3850ml ; about 1 tablespoon per cup). You will have mixture left over.

Bake in a water bath until flan is just set, 8 to 10 minutes (10 to 12 if using muffin pans). Carefully remove mold from water bath. Cool flans at room temperature, then chill until cold, at least 1 hour.

Run a thin knife around flans to loosen. Invert mold onto a baking sheet and, pressing gently, pop out flans (or lift out of muffin pans with a small offset spatula).

Carefully transfer flans to 8 shallow bowls and ladle in hot broth.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.