Tomato-and-Garlic-Stuffed Chicken Cutlets

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 29 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This Mediterranean-inspired tomato and garlic stuffed chicken is a vibrant, low-carbohydrate main course that delivers maximum flavour with minimal effort. By stuffing thin chicken cutlets with a punchy paste of fresh flat-leaf parsley, garlic, and anchovy, the meat stays incredibly succulent during cooking. The addition of sliced plum tomatoes provides a sweet acidity that balances the savoury depth of the herbs, creating a sophisticated dish that feels far more indulgent than its healthy profile suggests.

As a diabetes-friendly recipe, this dish focuses on lean protein and heart-healthy olive oil, making it a nutritious choice for a midweek dinner. The quick pan-searing method ensures a golden exterior while the brief steaming period under a lid keeps the chicken tender. Serve these stuffed cutlets alongside a crisp green salad or some steamed seasonal vegetables for a light yet satisfying meal that the whole family will enjoy.

Ingredients for Tomato-and-Garlic-Stuffed Chicken Cutlets

1 large garlic clove, minced and mashed
1 tablespoon anchovy paste
1/4 כוס פטרוזיליה שטוחה קצוצה דק
2 כפות שמן זית, מחולקות
4 (1/4-pound) pieces chicken scallopini (cutlets flattened to 1/4 inch thick)
1 large plum tomato, cut crosswise into 8 slices, discarding ends

How to make Tomato-and-Garlic-Stuffed Chicken Cutlets

Stir together garlic, anchovy paste, parsley, 1/2 tablespoons oil, and 1/4 teaspoons pepper.

Pat chicken dry, then spread with parsley mixture. Fold chicken in half crosswise and insert 2 slices of tomato into each pocket. Season outside of pockets with 1/4 teaspoons salt and 1/4 teaspoons pepper (total), then brush with 1/2 tablespoons oil.

Heat remaining tablespoon oil in a large nonstick skillet over medium-high heat until hot. Add chicken and brown 2 minutes per side. Reduce heat to low and cover skillet, then cook until chicken is just cooked through, 3 to 5 minutes more. Serve with pan juices.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.