Warm Mushroom and Stilton Salad

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This warm mushroom and Stilton salad is a sophisticated blend of earthy flavours and contrasting textures. The golden, sautéed chanterelles offer a nutty depth that pairs beautifully with the salty crunch of pancetta and the sharp, creamy tang of crumbled Stilton. Finished with a punchy sherry vinegar dressing, this dish elevates simple mushrooms into a truly elegant starter or light lunch that feels indulgent yet refined.

As a diabetes-friendly recipe, this savoury salad is naturally low in carbohydrates while remaining rich in fibre and vitamin-rich greens. The use of heart-healthy olive oil and fresh seasonal ingredients makes it a nourishing choice for those seeking a balanced, wholesome meal. Serve it immediately while the mushrooms are still warm to allow the blue cheese to soften slightly into the leaves.

Ingredients for Warm Mushroom and Stilton Salad

45g pancetta
3 large shallots
450g fresh chanterelle mushrooms
60g Stilton
6 tablespoons olive oil
Salt and freshly ground black pepper, to taste
1 tablespoon plus 2 teaspoons Sherry wine vinegar
1 4- to 140g bag Bordeaux lettuce mix

How to make Warm Mushroom and Stilton Salad

Chop pancetta. Thinly slice shallots. Brush sand off 450g fresh chanterelle mushrooms and cut into 1/2-inch-thick slices. Crumble Stilton.

Heat 2 tablespoons olive oil in a large nonstick skillet over medium-high heat. Add the pancetta and shallots; sauté until beginning to brown. Add 2 more tablespoons olive oil, then the mushrooms. Sprinkle with salt and freshly ground black pepper. Sauté until the mushrooms are just tender, about 5 minutes. Add 1 tablespoon Sherry wine vinegar and boil until evaporated, stirring constantly. Remove from heat.

Pour lettuce mix into a shallow salad bowl. Add 2 tablespoons olive oil and toss. Add 2 teaspoons Sherry wine vinegar, season with salt and pepper, and toss again. Add the mushrooms and cheese; toss lightly and serve immediately.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.