Bouillabaisse, Simplified

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 29 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This simplified bouillabaisse is a fragrant, dairy-free celebration of the sea, inspired by the classic Provençal fisherman’s stew. By simmering a base of fennel, onion and aromatic saffron with a rich seafood stock, you create a complex depth of flavour that perfectly complements various cuts of fresh fish. The addition of orange zest provides a delicate citrus note that cuts through the savoury tomatoes, making every spoonful feel bright and sophisticated.

Perfect for a weekend dinner party or a restorative family supper, this healthy seafood dish is versatile enough to accommodate whatever your local fishmonger has fresh on the counter. Serve it in large bowls with plenty of crusty bread to soak up the golden broth. It is an impressive yet manageable recipe that brings a taste of the Mediterranean coast to your home kitchen.

Ingredients for Bouillabaisse, Simplified

2 כפות שמן זית
2 cloves garlic, peeled and smashed
1 large onion, peeled and sliced
1 small fennel bulb, thinly sliced
1 large pinch saffron, soaked in 2 tablespoons orange juice for 10 minutes (optional)
1 strip orange zest
1 (400g) can whole peeled tomatoes, in juice
1450ml seafood stock (sold at most fish markets) or clam juice
Some or all of the following seafood (ask your fish seller for enough to serve 4 to 6 people): halibut, cod, tilapia, or snapper (in large chunks)
shell-on large prawns or lump crabmeat
clams or mussels
1 bunch Italian parsley, chopped

How to make Bouillabaisse, Simplified

Heat the olive oil in a large, heavy pot over medium-high heat. Add the garlic, onion, and fennel and saut until just brown, 5 to 10 minutes.
Add the saffron (if using), orange zest, tomatoes, and stock or clam juice.
Bring to a boil and cook until the vegetables are tender and the liquid is reduced by half, about 20 minutes.
Reduce heat to medium and add the fish (but not shellfish). Cook for about 2 minutes.
Add any clams, mussels, and prawns. Simmer until the shells just begin to open, about 4 minutes more.
Add any crabmeat.
Cook until all shells have opened, the prawns is pink and curled, and the fish flakes easily, about 2 minutes.
Serve from the pot, sprinkled with the parsley and topped with crusty bread and a dollop of rouille.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.