Grilled Arctic Char with Basil Sauce and Tomato

Ingredients for Grilled Arctic Char with Basil Sauce and Tomato

• 1/2 cup firmly packed fresh basil leaves

• 1/4 teaspoons minced garlic

• 1/8 teaspoons salt

• 50ml extra-virgin olive oil

• 1/4 teaspoons packed light brown sugar

• 1 teaspoon red-wine vinegar

• 1 small tomato, cut into 1/3-inch-thick slices

• 1 (170g) piece arctic char fillet

• Accompaniment: fresh-cut lemon

Blanch basil in a 1-quart saucepan of boiling water 15 seconds, then transfer with a slotted spoon to a bowl of ice and cold water to stop cooking. Squeeze excess liquid from basil and purée in a blender with garlic, salt, and 45ml oil.

Preheat grill. Line rack of a small grill pan with foil, then oil foil.

Stir together brown sugar and vinegar until sugar is dissolved, then overlap tomato slices on a large plate and drizzle with vinegar mixture. Season with salt.

Put fish, skin side down, on pan, then season with salt and pepper and drizzle with remaining 1/2 tablespoons oil. Grill fish about 3 inches from heat (without turning) until just cooked through, 6 to 8 minutes.

Put fish on top of tomatoes and spoon basil sauce on top. Serve with lemon.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.