Charred Asparagus with Citrus Bagna Cauda

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This vibrant recipe for charred asparagus with citrus bagna cauda offers a sophisticated twist on a classic Italian dipping sauce. By infusing olive oil and butter with aromatic garlic, anchovies, and a bright duo of orange and lemon zest, the asparagus is transformed into a standout side dish. The slight bitterness of the charred spears pairs beautifully with the salty, umami-rich dressing, while toasted almonds provide a necessary and satisfying crunch.

As a heart-healthy vegetable dish, this recipe is packed with nutrients and healthy fats, making it an excellent addition to a weekend roast or a light seasonal lunch. Using a grill ensures the asparagus retains its snap while developing a smoky depth of flavour. Garnish with the remaining citrus zest for an extra pop of colour and serve immediately while the buttery sauce is still warm and fragrant.

Ingredients for Charred Asparagus with Citrus Bagna Cauda

2 tablespoons skin-on almonds
2 oil-packed anchovy fillets
4 שיני שום, כתושות
1 sprig oregano
1 כפית גרידת לימון דקה
1 כפית גרידת תפוז דקיקה
2 כפות חמאה ללא מלח
45 מ"ל שמן זית, מחולק
2 כפות מיץ תפוזים טרי
1 כף מיץ לימון טרי
מלח כשר, פלפל גרוס טרי
675g asparagus, trimmed

How to make Charred Asparagus with Citrus Bagna Cauda

Place a rack in upper third of oven and preheat to 177°C. Scatter almonds across a rimmed baking sheet and toast, tossing once, until darkened a little and fragrant, 8–10 minutes. Let cool slightly, then coarsely chop.

Cook anchovies, garlic, oregano, lemon zest, orange zest, butter, and 2 tablespoons oil in a small saucepan over low heat, swirling occasionally, until garlic is golden, 15–20 minutes. Remove from heat; stir in orange and lemon juices and season with salt and pepper. Let bagna cauda sit while you prepare the asparagus.

Heat grill. Toss asparagus with remaining 1 tablespoon oil on a rimmed baking sheet to coat; season with salt and pepper. Grill until deeply browned in spots and crisp-tender, 5–8 minutes.

Toss asparagus and bagna cauda together on a platter; top with almonds.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.