Heirloom Tomatoes with Shell Beans Vinaigrette

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 29 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This heirloom tomato salad with shell bean vinaigrette is a vibrant celebration of seasonal produce. By pairing juicy, multicoloured tomatoes with a warm, savoury bean dressing, this dairy-free dish offers a sophisticated profile that balances sweetness and acidity. The combination of fresh basil and earthy thyme brings a wonderful aromatic depth to the black-eyed peas, making it a standout addition to any summer table.

Ideal as a light lunch or a colourful side dish for grilled meats, this recipe is as practical as it is beautiful. The bean base can be prepared up to two days in advance, allowing the flavours to develop and making it a stress-free option for entertaining. It is a nutritious, high-fibre choice that celebrates simple, whole ingredients with a clean and modern finish.

Ingredients for Heirloom Tomatoes with Shell Beans Vinaigrette

1 כף שמן זית
240ml chopped sweet onion (such as Vidalia or Maui)
4 שיני שום, קצוצות
1 עלה דפנה
1/2 teaspoons plus 1 tablespoon chopped fresh thyme
950ml shelled fresh or frozen black-eyed peas, crowder peas, or purple hull peas (about 575g )
475 מ"ל ציר עוף דל מלח
60ml balsamic vinegar
1/4 כוס שמן זית כתית מעולה
4 fresh medium basil leaves, thinly sliced
4 medium heirloom tomatoes (different varieties, if possible), sliced

How to make Heirloom Tomatoes with Shell Beans Vinaigrette

Heat 1 tablespoon olive oil in medium saucepan over medium-high heat. Add onion; sauté 4 to 5 minutes. Add garlic, bay leaf, and 1/2 teaspoons thyme; stir 1 minute. Add peas and broth; bring to boil. Cover with lid slightly ajar; reduce heat to medium-low. Simmer until peas are soft, stirring occasionally, about 25 minutes. Drain. Transfer to large microwave-safe bowl.

Whisk vinegar and 60ml extra-virgin olive oil in bowl. Season with salt and pepper. Pour over warm peas; toss. DO AHEAD: Can be made 2 days ahead. Cover and chill. Bring to room temperature before continuing.

Stir basil into peas. Discard bay leaf. Season to taste with salt and pepper.

Arrange tomato slices on platter. Sprinkle with salt and pepper. Spoon warm or room-temperature peas over tomatoes.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.