Minted Mackerel and Mushroom Escabeche

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 29 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This minted mackerel and mushroom escabeche is a sophisticated, heart-healthy dish that celebrates the vibrant flavours of the Mediterranean. By lightly frying fresh mackerel and then marinating it in a warm, acidic dressing of white-wine vinegar, dry vermouth and lemon, the oily fish takes on a wonderful depth and tang. The addition of earthy wild mushrooms and a punch of fresh mint provides a beautiful contrast to the richness of the fillets.

Perfect for a light lunch or an elegant starter, this recipe is designed to be prepared ahead and served at room temperature, allowing the flavours to fully develop. Mackerel is an excellent source of omega-3 fatty acids, making this dish as nutritious as it is delicious. Serve with grilled sourdough to soak up the fragrant, herb-flecked oil.

Ingredients for Minted Mackerel and Mushroom Escabeche

4 (6-to 200g ) Spanish mackerel fillets
2 tablespoons plain flour
120ml plus 3 tablespoons extra-virgin olive oil, divided
1 red onion, sliced into thin rounds
110g mixed fresh wild mushrooms, sliced
1/2 teaspoons coriander seeds, lightly crushed
1/8 teaspoons hot red pepper flakes
4 strips lemon zest
120ml dry vermouth
45ml white-wine vinegar
1 כף מיץ לימון טרי
1/2 cup coarsely chopped mint

How to make Minted Mackerel and Mushroom Escabeche

Pat fish dry and season with 1/2 teaspoons each of salt and pepper, then dredge in flour, shaking off excess.

Heat 45ml oil in a 12-inch heavy skillet over high heat until it shimmers. Cook fish, skin side down first, turning once, until cooked through, crisp, and golden on both sides, 3 to 4 minutes total. Transfer fish to a large baking dish (not aluminum) and wipe out skillet.

Add remaining 120ml oil to skillet and cook onion over medium heat, stirring occasionally, until softened, 3 to 4 minutes. Add mushrooms, coriander, red pepper flakes, zest, and 1/2 teaspoons salt and cook, stirring occasionally, until mushrooms are golden, about 5 minutes. Stir in vermouth.

Remove from heat and stir in vinegar and lemon juice, then pour over fish. Cool to room temperature, about 30 minutes. Transfer fish to plates. Stir mint into mushroom mixture and spoon over fish. Serve at room temperature.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.