Risotto with Amarone and Caramelized Radicchio

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This elegant risotto with Amarone and caramelised radicchio is a sophisticated take on a Northern Italian classic. The deep, velvety notes of the red wine pair beautifully with the slight bitterness of the radicchio, which mellows into a rich sweetness as it browns in the pan. Using high-quality Arborio rice ensures a wonderfully creamy texture that carries the bold flavours of the wine and Parmesan throughout the dish.

As a heart-healthy option, this vibrant purple risotto offers a nutritious alternative to traditional heavy pasta dishes. It makes a stunning centrepiece for a weekend dinner party or a comforting midweek treat when you want something a little more special. Serve it simply with a final dusting of cheese and a glass of the same dry red wine used in the cooking.

Ingredients for Risotto with Amarone and Caramelized Radicchio

60 מ"ל (1/2 מקל) חמאה, מחולק
60 מ"ל שמן זית כתית מעולה
240ml minced onion
2 large heads of radicchio, halved, cored, cut into 1/3-inch strips
375g arborio rice or medium-grain white rice (about 375g )
240ml amarone or other dry red wine
1450ml (about) low-salt chicken broth
240 מ"ל גבינת פרמזן מגוררת טרייה

How to make Risotto with Amarone and Caramelized Radicchio

Melt 1 tablespoon butter with olive oil in heavy large deep skillet over medium-high heat. Add onion and radicchio; sauté until beginning to brown, about 18 minutes. Add rice. Sprinkle with salt and pepper; stir until rice is translucent at edges but still opaque in centre, about 3 minutes. Add wine; simmer until wine is absorbed, stirring occasionally, about 3 minutes. Add 1325ml broth; increase heat and bring to boil. Reduce heat and simmer until rice is tender and risotto is creamy, stirring occasionally and adding more broth as needed, about 18 minutes. Remove risotto from heat; stir in remaining 3 tablespoons butter and Parmesan cheese. Season risotto to taste with salt and pepper and serve.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.