Roasted Carrots With Creamy Nuoc Cham Dressing

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 2 בפברואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This vibrant side dish takes humble roasted carrots and Elevates them with a punchy, Southeast Asian-inspired nuoc cham dressing. By roasting the carrots until they are tender and slightly caramelised, you create a sweet base that perfectly complements the salty, sour and spicy notes of the lime and ginger. The addition of a little mayonnaise provides a creamy texture that is entirely dairy-free, making it a versatile choice for any dinner party.

Ideal as a healthy accompaniment to grilled fish or roasted chicken, these carrots bring a refreshing complexity to your plate. The dressing is packed with aromatic garlic and Thai chillies, providing a savoury depth that works wonderfully even when prepared ahead of time. It is a sophisticated way to serve seasonal root vegetables while keeping your cooking light and modern.

Ingredients for Roasted Carrots With Creamy Nuoc Cham Dressing

900g medium carrots, scrubbed
2 tablespoons plus 60ml vegetable oil
מלח כשר
1 שאלוט קטן, פרוס דק
2 red Thai chillies, sliced
1 (1/2-inch) piece ginger, peeled, thinly sliced
2 שיני שום, פרוסות דק
2 כפות רוטב דגים
2 כפות סוכר
2 כפות מיץ ליים טרי
1 כף מיונז

How to make Roasted Carrots With Creamy Nuoc Cham Dressing

Preheat oven to 218°C. Toss carrots and 2 tablespoons oil on a large rimmed baking tray and season with salt. Roast, tossing occasionally, until crisp-tender, 20–25 minutes.

Meanwhile, bring shallot, chillies, ginger, garlic, fish sauce, sugar, and 2 tablespoons water to a gentle simmer in a small saucepan over medium heat and cook just until aromatics are soft, 8–10 minutes (you don’t want the liquid to reduce much). Let cool. Transfer to a liquidiser, add lime juice and mayonnaise, and blend until smooth. With motor running, gradually stream in remaining 60ml oil; blend until emulsified. Season dressing with salt.

Drizzle dressing over carrots just before serving.

Dressing can be made 3 days ahead. Cover and chill.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.