Salmon Steaks with Red-Wine Butter

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This elegant recipe for salmon steaks with red-wine butter offers a sophisticated twist on a classic fish supper. The rich reduction of dry red wine, balsamic vinegar, and fresh orange juice creates a deeply savoury and vibrant flavoured compound butter that melts beautifully over the grilled fish. It is a striking dish that balances the oily richness of the salmon with bright citrus notes and the complexity of a Côtes du Rhône reduction.

As a heart-healthy main course, this recipe is packed with essential omega-3 fatty acids and utilises fresh, wholesome ingredients. It is an excellent choice for a weekend dinner party or a special midweek treat, served alongside steamed seasonal greens or crushed new potatoes. The butter can even be prepared in advance, making this an effortless yet impressive option for busy hosts.

Ingredients for Salmon Steaks with Red-Wine Butter

240ml full-bodied dry red wine such as Côtes du Rhône
40g finely chopped shallots (3 to 4)
120 מ"ל מיץ תפוזים טרי
60ml balsamic vinegar
1 teaspoon tomato paste
עלה דפנה טורקי אחד או חצי עלה דפנה קליפורני
1 teaspoon finely grated fresh orange zest
1 stick (110g ) unsalted butter, softened
1 כפית מלח
1/4 כפיות פלפל שחור
4 (1-inch-thick) salmon steaks (each about 1/2 lb)
2 כפות שמן זית

How to make Salmon Steaks with Red-Wine Butter

Combine wine, shallots, juice, vinegar, tomato paste, and bay leaf in a 1- to 2-quart heavy saucepan and boil over moderately high heat until mixture is thick and jamlike and reduced to about 80ml , about 20 minutes. Discard bay leaf. Transfer mixture to a small bowl set in a bowl of ice and cold water and stir until cold to the touch, about 5 minutes. Remove from ice water and stir in zest, butter, 1/4 teaspoons salt, and 1/8 teaspoons pepper with a rubber spatula until incorporated.

Preheat grill. Line rack of a grill pan with foil.

Pat fish dry, then brush both sides with oil (2 tablespoons total) and sprinkle with remaining 3/4 teaspoons salt and 1/8 teaspoons pepper. Grill fish about 5 inches from heat, turning over once, until just cooked through, 8 to 10 minutes total.

Top each steak with 1 to 2 tablespoons red-wine butter.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.