דג לברק עם ירקות במרינדה

מרכיבים לדג בס עם ירקות במרינדה

• 1 עגבנייה בינונית בשלה

• שן שום אחת, כתושה

• 4 עלי בזיליקום

• 1 ענף טימין טרי

• 6 זיתים ירוקים, כמו פישולין, מגולענים וקצוצים

• 12 זיתי ניסואז, מגולענים וקצוצים

• 1 כף צלפים מסוננים

• 1 גבעול סלרי, קלוף וחתוך לקוביות

• 1/2 שומר קטן, גבעולים מוסרים והפקעת חתוכה לקוביות

• 1 קישוא קטן, חתוך לקוביות

• 1 red pepper, diced

• 1 green pepper, diced

• 1 בצל קטן, קצוץ

• כ-475 מ"ל שמן זית כתית מעולה, מחולק

• 1 קורט זעפרן, מפורר

• 1 לימון, קליפה וקליפה פנימית מוסרות והלימון מחולק לרבעים וחתוך לקוביות

• 6 (170g) pieces sea bass or striped bass fillet with skin, small bones removed

• 1/4 כפיות מלח ים דק

• שמן זית כתית מעולה לטפטוף

• 1 כפית עירית טרייה קצוצה

• מלח ים גס לפי הטעם

How to make Sea Bass with Marinated Vegetables

הוציאו את ליבת העגבנייה וחתכו X רדוד בתחתית, ואז חלוטו במים רותחים למשך 10 שניות. העבירו בעזרת כף מחוררת לאמבטיית קרח כדי לעצור את הבישול. שמרו על המים ברתיחה.

הוציאו את העגבנייה (שמרו את אמבט הקרח), ואז קלפו, הוציאו את הזרעים וחתכו לקוביות. שימו בקערה עם שום, בזיליקום, טימין, זיתים וקפריס.

חלוט סלרי, שומר וקישוא במים רותחים למשך 30 שניות, ואז סנן והעבר לאמבט קרח. כאשר הירקות מצוננים, סנן וערבב לתוך תערובת העגבניות.

בשלו את הפלפלים והבצל ב-2 כפות שמן במחבת כבדה גדולה על חום בינוני, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהם מתרככים, כ-5 דקות. קררו לטמפרטורת החדר, ואז ערבבו עם הירקות יחד עם זעפרן וכמות מספקת של שמן שנותר לכיסוי (כ-475 מ"ל). השרו, מכוסה ומקורר, למשך 24 שעות.

חמם את התנור ל-232°C עם המדף באמצע.

הנח את הדג, עם העור כלפי מעלה, בתבנית אפייה רדודה וייבש אותו. פזר מלח ים ו-1/4 כפית פלפל, ואז טפטף מעט שמן. צלה את הדג עד שהוא מבושל בדיוק, 8 עד 10 דקות.

בינתיים, חמם בעדינות חצי מתערובת הירקות וערבב עם לימון. הגש את הדג עם הירקות מעל ופזר עירית ומלח ים גס.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.