Buttermilk Fried Chicken with Spinach Tomato Salad

Ingredients for Buttermilk Fried Chicken with Spinach Tomato Salad

• 350ml buttermilk

• 3 tablespoons curry powder

• 3 3/4 teaspoons kosher salt, divided

• 1 1/2 teaspoons ground black pepper

• 3 whole chicken legs, cut into leg and thigh pieces

• 6 chicken breast halves with skin and ribs

• 190g plain flour

• 2 teaspoons chilli powder

• 675g cherry tomatoes, halved

• 60 מ"ל שמן זית כתית מעולה

• 2 tablespoons minced shallot

• 20ml balsamic vinegar

• 3 cups (about) canola oil

• 12 cups baby spinach leaves

Mix buttermilk, curry powder, 3 teaspoons salt, and pepper in large bowl. Add chicken; turn to coat. Cover; chill at least 4 hours or overnight.

Remove chicken from refrigerator. Line 2 baking sheets with paper towels. Mix flour, chilli powder, and 3/4 teaspoons salt in shallow dish. Mix tomatoes and next 3 ingredients in another large bowl.

Add enough canola oil to 12-inch skillet to reach depth of 1/2 inch. Heat over medium-high heat to 191°C. Remove 6 chicken pieces from buttermilk mixture. Dip in flour mixture and turn to coat; shake off excess. Add chicken, skin side down, to skillet. Reduce heat to medium-low. Cover; cook until brown, about 12 minutes. Turn chicken over. Cook uncovered until cooked through, about 5 minutes for breasts and 10 minutes for legs and thighs; transfer to paper towels. Repeat with remaining chicken. (Salad and chicken can be made 2 hours ahead. Let stand at room temperature.)

Add spinach to tomato salad; season with salt and pepper. Divide salad among plates; top with chicken.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.