Capellini with Salmon and Lemon-Dill-Vodka Sauce

Ingredients for Capellini with Salmon and Lemon-Dill-Vodka Sauce

• 1 בצל בינוני, קצוץ דק (כ-240 מ"ל)

• 1 tablespoon olive oil

• 725ml reduced-sodium chicken broth (725ml )

• 240ml double cream

• 1/3 cup vodka

• 1/2 כפיות מלח

• 1/2 cup chopped fresh dill

• 1 1/2 teaspoons finely grated fresh lemon zest

• 2 tablespoons fresh lemon juice

• 1/4 teaspoons coarsely ground black pepper

• 475ml flaked grilled salmon

• 275g capellini (angel-hair pasta

• about two thirds of a 1-lb box)

Cook onion in oil in a 3-quart heavy saucepan over moderate heat, stirring occasionally, until softened (but not browned), about 6 minutes. Add broth, cream, vodka, and salt and boil over moderately high heat, stirring occasionally, until sauce is reduced to 475ml , 40 to 50 minutes. Remove from heat and stir in dill, lemon zest and juice, and pepper. Reserve 120ml sauce, then add salmon to saucepan and cook over moderately low heat until fish is just heated through, 2 to 3 minutes.

While fish is heating, cook pasta in a 6- to 8-quart pot of boiling salted water until al dente. Reserve 120ml pasta-cooking water, then drain pasta in a colander. Return pasta to pot, then toss with reserved sauce and cooking water. Serve pasta immediately with fish and sauce spooned over the top.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.