שיפודי עוף ובצל ירוק

מרכיבים לשיפודי עוף ובצל ירוק

• שמן צמחי להברשה

• 60 מ"ל מירין (יין אורז יפני מתוק)

• 45 מ"ל רוטב סויה

• 3 כפות סאקה או שרי יבש

• 2 כפיות סוכר

• 3 צרורות בצל ירוק גדול

• 450 גרם ירכי עוף ללא עור ועצמות (כ-3), חתוכות לחתיכות בגודל 1 אינץ

• 12 שיפודי עץ (8 אינץ')

איך להכין שיפודי עוף ובצל ירוק

רפדו את תחתית מחבת הגריל בנייר כסף וכסו ברשת. הברישו בעדינות את הרשת בשמן.

הביאו מירין, רוטב סויה, סאקה וסוכר לרתיחה בסיר של 1 ליטר על חום בינוני-גבוה, תוך ערבוב עד שהסוכר נמס. הרתיחו, ללא כיסוי, עד שהנוזל מצטמצם לכ-80 מ"ל, כ-5 דקות. הסירו מהחום ושמרו 1 1/2 כפות רוטב בקערה קטנה למריחה לאחר שהשיפודים מבושלים.

חתכו את החלקים הלבנים והירוקים בהירים של בצל ירוק לרוחב לחתיכות בגודל 1 1/2 אינץ' (שמרו את החלקים הירוקים של הבצל הירוק לשימוש אחר).

בשלו בצל ירוק בסיר של 2 ליטר עם מים רותחים (ללא מלח) למשך דקה אחת, ואז סננו במסננת. מיד העבירו לקערה עם קרח ומים קרים כדי לעצור את הבישול. סננו, ואז ייבשו את הבצל הירוק עם מגבות נייר.

חמם את הגריל מראש. השחל שיפוד אחד לסירוגין עם עוף ובצל ירוק, תוך שימוש ב-3 חתיכות מכל אחד ונעיצת הבצל הירוק לרוחב דרך המרכז. הנח את השיפוד על רשת תבנית הגריל, ואז הברש בנדיבות את שני הצדדים ברוטב. חזור על הפעולה עם השיפודים הנותרים, תוך סידור כל השיפודים באותו כיוון. (ייתכן שיישארו לך חתיכות עוף ובצל ירוק.)

כסו את השיפודים החשופים (אך לא את העוף או הבצל הירוק) ברצועת נייר כסף כדי למנוע חריכה.

צלו את השיפודים במרחק של 4 עד 6 אינץ' מהחום עד שהעוף מעט חרוך, כ-4 דקות. הסירו את הנייר כסף ומרחו את שני הצדדים בעוד רוטב, ואז הפכו את השיפודים והחזירו את הנייר כסף. צלו עד שהצד השני של העוף מעט חרוך ומבושל היטב, כ-4 דקות נוספות.

הגישו חם או בטמפרטורת החדר. ממש לפני ההגשה, צפו את השיפודים ברוטב השמור בעזרת מברשת נקייה.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.