Crisp Chicken with Sherry-Vinegar Sauce

Ingredients for Crisp Chicken with Sherry-Vinegar Sauce

• 4 chicken breast halves (2 to 1.1kg total), with skin and bone

• 1 כפית מלח

• 1/2 כפיות פלפל שחור

• 2 כפות שמן זית

• 4 garlic cloves, finely chopped

• 3/4 teaspoons paprika

• 80ml Sherry vinegar

• 80 מ"ל מרק עוף דל נתרן

• 2 teaspoons mild honey

• 2 כפות חמאה ללא מלח

Put oven rack in upper third of oven and preheat oven to 232°C.

Pat chicken dry and sprinkle evenly with salt and pepper. 3Heat oil in a 12-inch heavy skillet over moderately high heat until hot but not smoking, then sear skin side of chicken until golden brown, 4 to 6 minutes. Transfer chicken, skin side up, with tongs to a large shallow baking pan (reserve skillet) and roast until chicken is just cooked through, 20 to 25 minutes. Let chicken stand 5 minutes.

Meanwhile, cook garlic in reserved skillet over moderately high heat, stirring, until pale golden, 15 to 30 seconds. Add paprika, then immediately add vinegar, stirring and scraping up any brown bits, and boil 1 minute. Add broth and honey and simmer, stirring occasionally, until liquid is reduced to about 120ml , about 2 minutes. Remove from heat and whisk in butter, 1 tablespoon at a time, until incorporated. Season with salt and serve with chicken.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.