Crispy Pancetta, Burrata, and Tomato Sandwiches

Ingredients for Crispy Pancetta, Burrata, and Tomato Sandwiches

• 4 (90g) packages thinly sliced pancetta (Italian bacon)

• 6 (3- to 4-inch-diameter, 3/4-inch-thick) slices ripe Costoluto Genovese tomatoes or other ripe red heirloom tomatoes

• 1/2 cup (packed) coarsely torn fresh basil leaves

• 6 tablespoons extra-virgin olive oil

• 2 כפיות אורגנו מיובש

• 1/2 teaspoons fleur de sel or coarse kosher salt

• פלפל שחור טחון טרי

• 12 (4 x 4 x 1/2-inch) slices egg bread or brioche, lightly toasted

• 500g burrata cheese

• 4 cups (about) baby rocket or mixed microgreens

Working in batches, cook pancetta in heavy large skillet over medium heat until brown and crisp, about 6 minutes per batch. Transfer to paper towels to drain. DO AHEAD Can be made 2 hours ahead. Let stand at room temperature.

Place tomato slices in shallow baking dish. Add basil, olive oil, oregano, and fleur de sel. Sprinkle with ground black pepper and turn to coat. Let stand at least 30 minutes and up to 1 hour.

Place 6 toasted bread slices on work surface. Divide burrata among bread slices and spread to edges. Top each with 1 tomato slice, then pancetta slices, dividing equally. Top with rocket. Cover with remaining 6 toasted bread slices, and press each slightly to adhere. Cut each sandwich in half and serve.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.