Croatian Moussaka

Ingredients for Croatian Moussaka

• 900g tomatoes

• 1.8kg large boiling potatoes

• 725ml vegetable oil

• 2 כפות חמאה ללא מלח

• 1 large onion, chopped

• 5 garlic cloves, finely chopped

• 900g ground chuck

• 1 כפית מלח

• 1/2 כפיות פלפל שחור

• 45g finely grated Parmigiano-Reggiano (180ml )

• 80g fine dry bread crumbs

• 2 tablespoons unsalted butter, melted and cooled

• 6 large eggs

• 240 מ"ל חלב מלא

• 45g finely grated Parmigiano-Reggiano (180ml )

• 120ml fine dry bread crumbs

• a deep-fat thermometer

Cut an X in bottom of each tomato with a sharp paring knife and blanch tomatoes together in a 6- to 8-quart pot of boiling water 10 seconds. Transfer tomatoes with a slotted spoon to a bowl of ice and cold water to cool. Peel off skin with paring knife, beginning from scored end, and discard. Finely chop tomatoes.

Peel potatoes and cut into slices slightly less than 1/4 inch thick.

Heat oil in a 4- to 5-quart pot over moderately high heat until it registers 188°C on thermometer. Fry potatoes in 6 batches, turning over occasionally, until golden, about 6 minutes per batch, transferring with slotted spoon to paper towels to drain. (Return oil to 188°C between batches.)

Heat butter in a wide 6- to 8-quart heavy pot over moderately high heat until foam subsides, then add onion and garlic and sauté, stirring occasionally, until golden, about 8 minutes. Add beef and sauté, stirring occasionally and breaking up large lumps with a wooden spoon, until meat is no longer pink, about 6 minutes.

Add tomatoes, salt, and pepper and cook, stirring occasionally, until almost all of liquid is evaporated, 15 to 20 minutes. Remove from heat and stir in cheese and bread crumbs until just combined.

Arrange one third of potatoes, overlapping slightly, in a buttered 13- by 9-inch glass baking dish, then spread with half of beef mixture. Repeat layering with potatoes and beef, ending with a third layer of potatoes.

הנח את רשת התנור במיקום האמצעי וחמם את התנור ל-191°C.

Whisk together butter, eggs, milk, cheese, and bread crumbs until just combined, then pour evenly over potatoes.

Bake until golden brown and bubbling around edges, 35 to 40 minutes. Cool slightly before serving.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.