Fig and Rosemary Pot Roast

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This elegant fig and rosemary pot roast is a wonderful way to elevate a traditional Sunday lunch. The combination of succulent pork loin and the deep, honeyed sweetness of dried figs creates a sophisticated flavour profile, perfectly balanced by the piney aroma of fresh rosemary. As the meat undergoes a gentle braise in dry white wine and chicken broth, it becomes incredibly tender, while the figs soften to create a rich, jammy accompaniment.

Ideal for a seasonal dinner party or a comforting family gathering, this dairy-free dish looks impressive when served on a large platter. The addition of Dijon mustard to the final sauce provides a piquant depth that cuts through the richness of the roast. Pair it with creamy mashed potatoes or roasted root vegetables for a truly satisfying homemade meal.

Ingredients for Fig and Rosemary Pot Roast

475ml dry white wine
1 230g package dried Calimyrna figs, stemmed, halved lengthwise
1 כף שמן זית
1 6-rib blade-end or centre-cut pork loin roast, chine bone removed, ribs cracked
1 בצל בינוני, קצוץ
1 medium carrot, peeled, chopped
1 כף רוזמרין טרי קצוץ
2 שיני שום, קצוצות
1 400g can low-salt chicken broth
1 tablespoon butter, room temperature
1 tablespoon plain flour
2 כפות חרדל דיז'ון

How to make Fig and Rosemary Pot Roast

Preheat oven to 149°C. Bring wine and figs to boil in small saucepan. Remove from heat and let stand until figs soften, about 15 minutes. Drain figs, reserving wine and figs separately.

Meanwhile, heat oil in heavy large ovenproof pot over medium-high heat. Sprinkle pork with salt and pepper. Add pork to pot and cook until browned on all sides, about 8 minutes total. Transfer pork to platter.

Add onion and carrot to same pot. Cover and reduce heat to medium-low. Cook until onion is golden brown, stirring occasionally, about 8 minutes. Stir in rosemary and garlic; sauté 1 minute. Add broth and reserved wine.

Return pork to pot, meat side down. Bring to boil. Cover and transfer to oven. Bake until thermometer inserted into centre of roast registers 66°C, adding figs during last 10 minutes of roasting, about 1 1/2 hours.

Transfer pork to cutting board. Using slotted spoon, transfer figs to small bowl. Tent pork and figs with foil to keep warm. Spoon fat from surface of sauce. Bring sauce to boil. Stir butter and flour in medium bowl to blend. Whisk 240ml sauce and mustard into butter mixture. Whisk mustard-butter mixture into sauce in pot. Boil sauce until thickened and slightly reduced, about 8 minutes. Season to taste with salt and pepper.

Transfer pork to platter, surround with figs, and pour sauce over. Carve pork between rib bones.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.