Filet Mignon with Stroganov Sauce

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 29 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This elegant take on a Russian classic elevates the traditional stroganoff by using premium beef tenderloin steaks. This high-protein dish replaces the usual strips of beef with succulent, pan-seared filets mignons, providing a more luxurious texture that pairs beautifully with the earthy mushrooms and piquant Worcestershire sauce. The sauce is finished with soured cream for that signature tang and velvety consistency, creating a deeply comforting yet sophisticated meal suited for a weekend dinner or a special occasion.

Preparing this dish is surprisingly quick, making it an excellent choice for those seeking a nutritious, protein-rich supper without spending hours in the kitchen. The brandy adds a wonderful depth of flavour, deglazing the frying pan to ensure every bit of caramelised beef juices is incorporated into the gravy. Serve the steaks over a bed of buttery egg noodles to soak up the creamy sauce, accompanied by a side of steamed greens for a well-balanced homemade feast.

Ingredients for Filet Mignon with Stroganov Sauce

170g dried egg noodles
1 medium onion, halved lengthwise
2 כפות שמן צמחי
4 (1 1/4-inch-thick) beef tenderloin steaks (filets mignons)
1 1/4 כפיות מלח
3/4 כפיות פלפל שחור
2 שיני שום, פרוסות דק
230g sliced white mushrooms
60ml brandy
180ml reduced-sodium beef broth
2 tablespoons Worcestershire sauce
180 מ"ל שמנת חמוצה
פורס עם להב מתכוונן

How to make Filet Mignon with Stroganov Sauce

Cook noodles in a 6- to 8-quart pot of boiling salted water until just tender. Drain in a colander.

Meanwhile, thinly slice onion using slicer. Heat oil in a 12-inch heavy skillet over high heat until hot but not smoking. While oil heats, pat steaks dry. Sprinkle 3/4 teaspoons salt and 1/4 teaspoons pepper on steaks, then add to skillet and sauté, turning over once with tongs, about 6 minutes total for medium-rare. Transfer to a plate with tongs.

Add onion, garlic, and remaining 1/2 teaspoons salt and 1/2 teaspoons pepper to oil in skillet and sauté, scraping up any brown bits with a wooden spoon, until onion begins to brown, about 3 minutes. Add mushrooms and sauté, stirring occasionally, until liquid given off by mushrooms is evaporated, about 4 minutes.

Add brandy and boil until evaporated, about 1 minute. Add broth and Worcestershire sauce, then cover and cook until onion is softened, about 4 minutes.

Remove from heat and stir in soured cream. Toss noodles with some of sauce and serve remaining sauce over steaks.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.