Fish and Yuca Stew with Pickled Onions

Ingredients for Fish and Yuca Stew with Pickled Onions

• 675g fresh or frozen yuca (1 large), cut crosswise into 2-inch sections for pickled onions

• 1 medium red onion, halved lengthwise, then thinly sliced

• 60 מ"ל מיץ ליים טרי

• 1/2 כפיות מלח

• 725ml water

• 450g tomatoes, coarsely chopped

• 1 tablespoon chopped fresh coriander

• 1 כפית כמון טחון

• 1 1/2 teaspoons salt

• 900g skinless tuna, bluefish, or mackerel fillets, cut into 1-inch pieces

• Accompaniment: lime wedges

• Garnish: chopped fresh coriander

If using fresh yuca, remove peel and pink flesh using a vegetable peeler. Cover fresh or frozen yuca with salted cold water in a 3- to 4-quart saucepan. Bring to a boil, then simmer, covered, until yuca begins to split, 15 to 20 minutes. Transfer yuca with a slotted spoon to a cutting board, reserving water in pan. Cut into 1-inch wedges, pulling out and discarding tough core. Return yuca to cooking water and simmer, covered, until tender and completely translucent, 15 to 25 minutes more.

Cover onion with boiling-hot water in a heatproof bowl and let stand 15 minutes. Drain onion and return to bowl. Add lime juice and salt, tossing to coat, and let stand at least 5 minutes before serving.

Bring water, tomatoes, coriander, cumin, and 3/4 teaspoons salt to a boil in a 3- to 4-quart heavy saucepan. Reduce heat and simmer, covered, 5 minutes. Toss fish with remaining 3/4 teaspoons salt and stir into broth. Cook, uncovered, over moderate heat, stirring occasionally, until fish is just cooked through, 3 to 5 minutes. 3Drain yuca and divide among 4 large soup bowls. Ladle fish stew over yuca and top with some of pickled onions.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.